專利名稱：復(fù)方果蔬制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明與果蔬制品有關(guān)，特別與復(fù)方果蔬制品有關(guān)。
背景技術(shù)：
越來越多的人已意識到平時應(yīng)多食果蔬，以增加營養(yǎng)增強(qiáng)活力，強(qiáng)身健體。果蔬都有一定季節(jié)性，(無論采用什么方法種植)供應(yīng)，即使四季都有，種植方法不同，品質(zhì)大大降低。現(xiàn)在人們正已意識到了天然生長的果蔬最有營養(yǎng)價值?，F(xiàn)代生活方式的人們想食用蔬菜，又無條件(麻煩)食用，長此以往，現(xiàn)代病越來越多，所以人們在“夢想”能否在休閑中能科學(xué)快捷地根據(jù)自身需要攝入某些天然營養(yǎng)……。
現(xiàn)有的果蔬產(chǎn)品可分為兩大類，三形式。一類是干制品，一類是液體。一種形式是凍干制品，保持原有形狀，需用時，用水浸泡后使用；二種形式是壓榨成汁飲用；三種形式是制成粉狀加水拌合食用。干果蔬產(chǎn)品只解決了保存期的問題，但這類制品在加工過程中都需加溫(或凍干)，仍需第二次加工才能食用；液態(tài)產(chǎn)品攜帶不方便，夏季人們樂于接受，而其余時間就大受限制，制成粉狀的產(chǎn)品也需第二次加工才能食用。不少產(chǎn)品只剩下植物粗纖維和少量營養(yǎng)成分甚至沒有，有的干制產(chǎn)品甚至有害無益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服以上不足，提供一種營養(yǎng)有效成分高，保留原料原有的口感和風(fēng)味，便于攜帶、吸收的復(fù)方果蔬制品。
本發(fā)明目的是這樣來實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明復(fù)方果蔬制品是將果實(shí)和/或蔬菜置于0℃～13℃，體積百分比濃度含氧量為1～10％、含二氧化碳量為0～20％的環(huán)境中休眠至少24小時后，在24或48小時內(nèi)搗碎成片狀或粒狀，并用粒度為≤45μm的可溶性微粉和/或不溶性微粉混合包裹，在≤45℃溫度下干燥、粉碎，粒度≤75μm，制成片劑或膠囊劑或口香糖。
上述的經(jīng)混合包裹的果實(shí)和/或蔬菜是在15℃～40℃溫度下干燥、粉碎。
上述的可溶性微粉為乳糖、山梨醇、甘露醇、葡萄糖、蔗糖粉等，不可溶性微粉為淀粉、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉等。
上述的果蔬制品為膠囊劑型或包衣片劑型或口香糖型，便于攜帶，便于人體吸收。
上述的果蔬制品中有韭葉子、芝麻、核桃仁、葵瓜籽，有很好的護(hù)發(fā)作用。
上述的果蔬制品中有絲瓜、蕃茄、胡蘿卜、葵瓜籽、葡萄、山藥，是美發(fā)養(yǎng)顏佳品。
上述的果蔬制品中有韭菜籽、核桃仁、栗，有很好的補(bǔ)腎強(qiáng)體作用。
上述的果蔬制品中有魔芋、芹菜，有很好的減肥作用。
上述的果蔬制品中有姜、蔥，有很好的防暈車、止吐的作用。本發(fā)明制品是將至少二種原料置于低溫(0℃～13℃)低氧(0～10％)，高二氧化碳(0～20％)的環(huán)境中，使其處于“休眠”狀態(tài)，此時原料組織中的分子極不活躍、處于“微活”狀態(tài)(不是“死亡”狀態(tài))，讓原料的營養(yǎng)成分不受損失，保持新鮮狀態(tài)備用。通過實(shí)驗(yàn)，處于“休眠”狀態(tài)的原料的“醒活”時間是24～48小時。因此，在原料還未“醒活”之前(其組織內(nèi)的分子不活躍)此段時間(時間越短越好)內(nèi)將其加工成半成品或成品，極大限度保留了原料的有效成分；加工過程中的溫度，工藝也是重要條件，溫度控制在(15℃～40℃)或≤45℃，且用微粉將其包裹，保證了在加工過程中易揮發(fā)、易氧化物質(zhì)不被破壞，最后制成密封狀態(tài)下的膠囊劑、包衣片劑，保存期長、攜帶方便，或作成口感很好的口香糖、小食品形態(tài)的產(chǎn)品。
本發(fā)明制品中有效成分的含量高，在生產(chǎn)過程中極大限度使原料不被氧化，不采用高溫，使?fàn)I養(yǎng)成分不被破壞和損失，只是去掉游離水分，濃縮后制成產(chǎn)品，保留了原料的原有口感和風(fēng)味，并經(jīng)常溫(15℃～40℃)或≤45℃)粉碎、粒度制成為≤75μm，使人體易于吸收。
本發(fā)明的復(fù)方果蔬制品，其營養(yǎng)成分不是單一的，而是相互協(xié)同作用，制成人們可以隨身攜帶的膠囊劑、片劑以及口香糖、小食品等形狀，食用極為方便。
食用果蔬并非越精越好，比如果蔬中含的纖維素有利于通便，如果只飲其汁，纖維素要損失20倍，而纖維素被認(rèn)為是人體第七種必須的“營養(yǎng)”成分。故本發(fā)明去其對人體作用不大的物質(zhì)，保留其營養(yǎng)成分，制成產(chǎn)品。
本發(fā)明復(fù)方果蔬制品可采用各種果實(shí)和/或蔬菜制成。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1按重量份配料韭菜1份、韭菜籽2份、芝麻5份、核桃仁5份、葵瓜籽2份。將原料置于0℃～4℃，體積百分比濃度含氧量為2～5％，含二氧化碳量為0～10％的環(huán)境中休眠24小時后，在24小時內(nèi)搗碎，成片狀或粒狀，并用粒度為≤45μm的可溶性微粉——乳糖(或山梨醇或甘露醇、葡萄糖、蔗糖粉)和(或)不可溶性微粉——淀粉(或微晶纖維素或羧甲基纖維素鈉)混合包裹，在常溫(15℃～40℃)(或≤45℃條件下)、干燥、粉碎，粒度≤75μm裝入膠囊中制成膠囊復(fù)方果蔬制品或制成包衣片劑復(fù)方果蔬制品或口香糖型復(fù)方果蔬制品。
實(shí)施例2按重量份配料絲瓜5、蕃茄2份、胡蘿卜5份、葵瓜籽1份、葡萄1份、山藥5份。將原料置于0～8℃、體積百分比濃度含氧量為2～10％，含二氧化碳量為0～9％的環(huán)境中休眠24小時后，在24小時內(nèi)搗碎成片狀和粒狀，與粒度為≤45μm的可溶性微粉——山梨醇(或乳糖、甘露醇、葡萄糖、蔗糖粉)和(或)不可溶性微粉淀粉(微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉)混合包裹，在常溫15℃～40℃(或≤45℃)溫度下干燥、粉碎、粒度≤75μm，制成包衣片劑復(fù)方果蔬制品或口香糖型復(fù)方果蔬制品。
實(shí)施例3按重量份配料韭菜籽7份、核桃仁1份、栗2份。將原料置于0～3℃溫度，體積百分比濃度含氧量為2～5％，含二氧化碳量為0～8％的環(huán)境中休眠24小時后，在48小時內(nèi)搗碎成片狀或粒狀，并用粒度為≤45μm的不可溶性微粉——淀粉(或微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉等)和(或)可溶性微粉——乳糖(或山梨醇、甘露醇、葡萄糖、蔗糖粉)混合包裹，在常溫(15℃～40℃)或≤45℃條件下干燥、粉碎、粒度≤75μm后制成膠囊復(fù)方果蔬制品或包衣片劑復(fù)方果蔬制品或口香糖型復(fù)方果蔬制品。
實(shí)施例4按重量份配料魔芋4份，芹菜1份。將原料置于1～2℃，體積百分比濃度含氧量為4～7％、含二氧化碳量0～8％的環(huán)境中，休眠24小時后，在24小時內(nèi)搗碎成片狀或粒狀，與粒度≤45μm的不可溶性微粉——微晶纖維素(或淀粉、羧甲基纖維素鈉)和(或)可溶性微粉乳糖(山梨醇、甘露醇、葡萄糖、蔗糖粉)混合包裹，在常溫(15℃～40℃)或≤45℃條件下干燥、粉碎，粒度為≤75μm，制成膠囊劑復(fù)方果蔬制品或包衣片劑復(fù)方果蔬制品或口香糖型復(fù)方果蔬制品。
實(shí)施例5按重量份配料姜5份、蔥1份。將原料置于10℃～13℃溫度，體積百分比濃度含氧量3～5％，含二氧化碳量2～4％環(huán)境中，休眠24小時后，在24小時內(nèi)搗碎成片狀或粒狀，與粒度≤45μm的不可溶性微粉——(淀粉、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉)和/或可溶性微粉葡萄糖(山梨醇、甘露醇、乳糖、蔗糖粉)混合包裹，在常溫(15℃～40℃)或≤45℃條件下干燥、粉碎，粒度為≤75μm，制成膠囊劑復(fù)方果蔬制品或包衣片劑復(fù)方果蔬制品或口香糖型復(fù)方果蔬制品。
上述各實(shí)施例中的果、蔬是精選“中國蔬菜基地”——四川省彭州市種植的果蔬。所在區(qū)域均達(dá)到無公害、綠色環(huán)保、生態(tài)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
上述各實(shí)施例是對本發(fā)明的上述內(nèi)容作進(jìn)一步的說明，但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于上述實(shí)施例。凡基于上述內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1.復(fù)方果蔬制品，其特征在于是將果實(shí)和/或蔬菜置于0℃～13℃，體積百分比濃度含氧量為1～10％、含二氧化碳量為0～20％的環(huán)境中休眠至少24小時后，在24或48小時內(nèi)搗碎成片狀或粒狀，并用粒度為≤45μm的可溶性微粉和/或不溶性微粉混合包裹，在≤45℃溫度下干燥、粉碎，粒度≤75μm，制成片劑或膠囊劑或口香糖。
2.如權(quán)利要求1所述的復(fù)方果蔬制品，其特征在于在15℃～40℃溫度下干燥、粉碎。
3.如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)方果蔬制品，其特征在于可溶性微粉為乳糖、山梨醇、甘露醇、葡萄糖、蔗糖粉等，不可溶性微粉為淀粉、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉等。
4.如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)方果蔬制品，其特征在于果蔬制品為膠囊劑型或包衣片劑型或口香糖型。
5.如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)方果蔬制品，其特征在于果蔬制品中有韭葉子、芝麻、核桃仁、葵瓜籽。
6.如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)方果蔬制品，其特征在于果蔬制品中有絲瓜、蕃茄、胡蘿卜、葵瓜籽、葡萄、山藥。
7.如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)方果蔬制品，其特征在于果蔬制品中有韭菜籽、核桃仁、栗。
8.如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)方果蔬制品，其特征在于果蔬制品中有魔芋、芹菜。
9.如權(quán)利要求1或2所述的復(fù)方果蔬制品，其特征在于果蔬制品中有姜、蔥。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種復(fù)方果蔬制品。本復(fù)方果蔬制品是將果實(shí)和/或蔬菜置于0℃～13℃，體積百分比濃度含氧量為1～10％、含二氧化碳量為0～20％的環(huán)境中休眠至少24小時后，在24或48小時內(nèi)搗碎成片狀或粒狀，并用粒度為≤45μm的可溶性微粉和/或不溶性微粉混合包裹，≤45℃溫度下干燥、粉碎、粒度≤75μm，制成片劑或膠囊劑或口香糖。本發(fā)明復(fù)方果蔬制品有效營養(yǎng)成分高，保留了原料原有的口感和風(fēng)味，便于攜帶、易于吸收。
文檔編號A23L1/212GK1543849SQ20031011103
公開日2004年11月10日 申請日期2003年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月27日
發(fā)明者薛堂盛, 王永明, 顏昌軒, 李長富, 薛奕, 薛炯, 李炯 申請人:王永明