專利名稱：一種干制即食海參及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種海參及其制備方法，尤其涉及一種干制即食海參及其制備方法。
背景技術(shù)：
海參是一具有很高營養(yǎng)和藥用價值的名貴珍品，如刺參、梅花參、烏圓參等，特別是刺參具有海參皂甙、海參粘多糖等多種生理活性物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，是公認(rèn)的天然營養(yǎng)保健品，自我國開發(fā)利用以來一直是鹽漬的干制品，需經(jīng)過反復(fù)煮沸、淹制、拌灰制干后制成，需水發(fā)泡制才能食用，過程比較復(fù)雜，營養(yǎng)損失嚴(yán)重，而且泡制時間較長，不可立即食用，容易腐爛變質(zhì)，非常不方便，并且鹽漬海參易摻假，消費(fèi)者不易辨別其質(zhì)量和重量，給不法之徒以可乘之機(jī)，損害了消費(fèi)者的利益。目前，市場上出現(xiàn)了海參素、海參丸、海參片等海參制品，由于失去了海參原有的模樣，容易使消費(fèi)者懷疑其海參的真正含量，給營銷帶來困難，并且它們的加工工藝較復(fù)雜，在加工過程中海參的營養(yǎng)藥用成份會有一定的損失。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述已有技術(shù)的不足而提供一種干制即食海參及其制備方法，該制備方法工藝簡單易行，通過該制備方法制得的干制即食海參保持了海參原有的營養(yǎng)藥用成份，便于食用和貯藏。
本發(fā)明的目的可以通過如下措施來達(dá)到一種干制即食海參，其特征在于它是由活海參經(jīng)過去污制熟、冷凍、真空冷凍干燥、包裝步驟制成。
為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，它可在制熟步驟中加入調(diào)料制得。
該干制即食海參的制備方法，它包括如下步驟a、將活海參去內(nèi)臟、清洗、制熟，按自然狀態(tài)擺放在容器內(nèi)，并在-20至-30℃的溫度下徹底冷凍，以備用。
b、將上述冷凍好的海參，在真空冷凍干燥設(shè)備中進(jìn)行冷凍升華干燥，根據(jù)需要其干燥溫度可在-50℃至40℃之間進(jìn)行調(diào)整，干燥時間為24-120小時，制成干制海參。
c、將該干制海參包裝即成成品。
上述將活海參去內(nèi)臟、清洗、制熟的整個過程需控制在2-12小時。
上述步驟a中的制熟步驟中可加入調(diào)料。
本發(fā)明同已有技術(shù)相比可產(chǎn)生如下積極效果(1)直接用鮮活海參制作，工藝簡單，即保持了海參的營養(yǎng)和生理活性物質(zhì)，又展現(xiàn)了海參的自然形狀和產(chǎn)品質(zhì)量，易于辨別真假和優(yōu)劣。(2)經(jīng)過去污制熟、冷凍、真空冷凍干燥、包裝的連續(xù)工藝，在制成干制品的同時也進(jìn)行了滅菌，有利于長期保存。(3)本發(fā)明干吃或復(fù)水即食，十分方便，不僅可以定時定量作為營養(yǎng)藥物服用，也可以冬補(bǔ)或烹飪。
下面為干制即食海參與鹽漬干海參的主要營養(yǎng)成份的含量對照干制即食海參(％) 鹽漬干海參(％)粗蛋白 75-85 39-56粗脂肪 1.5-2.0 1.1-1.9碳水化合物 4-5 2-4灰分5-6 28-38水分2-4 5-10生理活性物質(zhì)1.3-1.8 0.2-0.5由上表可以看出，本發(fā)明比鹽漬干海參的營養(yǎng)和生理活性物質(zhì)的含量高，營養(yǎng)損失少。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖
對本發(fā)明的具體實(shí)施方式
作詳細(xì)說明實(shí)施例1將活海參去內(nèi)臟、清洗、制熟，此過程需在2小時完成，以防海參水化或變形，然后按自然狀態(tài)單個擺放在容器內(nèi)，并在-20℃的溫度下冷凍12小時，使其徹底冷凍，以備用，將上述冷凍好的海參，在真空冷凍干燥設(shè)備中進(jìn)行冷凍升華干燥，根據(jù)需要其干燥溫度可在-20℃至40℃之間進(jìn)行調(diào)整，干燥時間為24小時，制成干制海參，使制成的海參內(nèi)部形成微孔，便于咀嚼和復(fù)水，將制得的干制海參無菌包裝即成成品。
實(shí)施例2將活海參去內(nèi)臟、清洗、制熟，制熟過程中加入調(diào)料，根據(jù)此過程需在7小時完成，以防海參水化或變形，然后按自然狀態(tài)單個層擺在容器內(nèi)，并在-25℃的溫度下冷凍48小時，以備用，將上述冷凍好的海參，在真空冷凍干燥設(shè)備中進(jìn)行冷凍升華干燥，根據(jù)需要其干燥溫度可在至-30℃至0℃之間進(jìn)行調(diào)整，干燥時間為60小時，制成干制海參，使制成的海參內(nèi)部形成微孔，便于咀嚼和復(fù)水，將制得的干制海參沖氮包裝即成成品。
實(shí)施例3將活海參去內(nèi)臟、清洗、制熟，根據(jù)此過程需在12小時以內(nèi)完成，以防海參水化或變形，然后按自然狀態(tài)單個擺放在容器內(nèi)，并在-30℃的溫度下冷凍72小時，以備用，將上述冷凍好的海參，在真空冷凍干燥設(shè)備中進(jìn)行冷凍升華干燥，根據(jù)需要其干燥溫度可在-50℃至0℃之間進(jìn)行調(diào)整，干燥時間為120小時，制成干制海參，使制成的海參內(nèi)部形成微孔，便于咀嚼和復(fù)水，將制得的干制海參真空包裝即成成品。
權(quán)利要求
1.一種干制即食海參，其特征在于它是由活海參經(jīng)過去污制熟、冷凍、真空冷凍干燥、包裝步驟制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種干制即食海參，其特征在于它可在制熟步驟中加入調(diào)料制得。
3.權(quán)利要求1所述的一種干制即食海參的制備方法，它包括如下步驟a、將活海參去內(nèi)臟、清洗、制熟，按自然狀態(tài)擺放在容器內(nèi)，并在-20至-30℃的溫度下徹底冷凍，以備用。b、將上述冷凍好的海參， 在真空冷凍干燥設(shè)備中進(jìn)行冷凍升華干燥，根據(jù)需要其干燥溫度可在-50℃至40℃之間進(jìn)行調(diào)整，干燥時間為24-120小時，制成干制即食海參。c、將該干制即食海參包裝即成成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種干制即食海參的制備方法，其特征在于所述的步驟a中將活海參去內(nèi)臟、清洗、制熟的整個過程需控制在2-12小時。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種干制即食海參的制備方法，其特征在于所述的步驟a中的制熟步驟中加入調(diào)料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種干制即食海參及其制備方法，其特點(diǎn)它是由活海參經(jīng)過去污制熟、冷凍、真空冷凍干燥、包裝步驟制成，該制備方法工藝簡單易行，通過該制備方法制得的干制即食海參保持了海參原有的營養(yǎng)藥用成份，便于食用和貯藏。
文檔編號A23L3/40GK1459249SQ03112569
公開日2003年12月3日 申請日期2003年6月6日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月6日
發(fā)明者楊秀蘭 申請人:楊秀蘭