專利名稱：泡菜電冰箱的泡菜加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是泡菜電冰箱方面的發(fā)明，特別涉及的是關(guān)于加工儲藏在泡菜電冰箱里的泡菜方法方面的發(fā)明。


圖1是一般泡菜電冰箱的結(jié)構(gòu)剖面圖。如圖所示，上述泡菜電冰箱主要包括電冰箱本體10、蓋20和溫度調(diào)節(jié)裝置30。電冰箱本體10內(nèi)有一個具有一定大小的內(nèi)部儲藏室13，蓋20位于電冰箱本體10的上部，溫度調(diào)節(jié)裝置30位于電冰箱本體10內(nèi)下部。
上述電冰箱本體10主要由外部箱體11和內(nèi)部箱體12組成。外部箱體11形成泡菜電冰箱的整體外形；內(nèi)部箱體12與外部箱體11保持一定間距。內(nèi)部箱體12在電冰箱本體10內(nèi)部形成泡菜儲藏室13，泡菜儲藏室13內(nèi)放有泡菜儲藏容器18。另外內(nèi)部隔板14設(shè)置在電冰箱本體10的下部，隔板14形成一定空間的內(nèi)部裝置室15，內(nèi)部裝置室15內(nèi)有溫度調(diào)節(jié)裝置30。在外部箱體11、內(nèi)部箱體12和內(nèi)部隔板14之間的空間上填充有絕熱材料16，絕熱材料16使泡菜儲藏室13內(nèi)的溫度保持相對恒定。
上述蓋20包括有外部箱體21和絕熱材料22。外部箱體21形成一定大小的內(nèi)部空間，絕熱材料22填充在此空間內(nèi)。上述蓋20可以開閉內(nèi)部儲藏室13，通過鉸鏈結(jié)構(gòu)可旋轉(zhuǎn)的結(jié)合在電冰箱本體10上。
為了維持泡菜味道和新鮮度，溫度調(diào)節(jié)裝置30對泡菜儲藏室13內(nèi)部溫度要進(jìn)行調(diào)節(jié)。所以溫度調(diào)節(jié)裝置30主要由冷卻裝置部和加熱裝置部組成。如圖所示，上述冷卻裝置部和加熱裝置部大部分安裝在裝置室15內(nèi)。
上述冷卻裝置部要維持儲藏室13內(nèi)的溫度，是直接以熱交換方式進(jìn)行的。冷卻裝置部主要包括壓縮機(jī)31、冷凝器32和送風(fēng)扇33。壓縮機(jī)31在裝置室15內(nèi)壓縮介質(zhì)供應(yīng)給冷凝器32，冷凝器32冷凝介質(zhì)，送風(fēng)扇33將空氣送給上述冷凝器32使其散熱。膨脹和蒸發(fā)介質(zhì)的蒸發(fā)器34鄰接在泡菜儲藏室13上。蒸發(fā)器34由沿著儲藏室13周圍纏繞的介質(zhì)管形成。如上所述，通過內(nèi)部箱體12，蒸發(fā)器34與泡菜儲藏室13直接進(jìn)行熱交換。
如圖所示，加熱裝置由卷繞在儲藏室13下部的電熱絲35形成，加熱裝置可以使儲藏室13內(nèi)的溫度上升，進(jìn)而使泡菜更快、更好地酵。
上述溫度調(diào)節(jié)裝置30除了冷卻及加熱裝置外，還包含有設(shè)置在內(nèi)部箱體12的溫度傳感器36。溫度傳感器36可測定儲藏室13內(nèi)的溫度。特定的控制裝置(圖中未示)通過溫度傳感器36測量的溫度為基礎(chǔ)，來啟動和停止相應(yīng)的冷卻裝置或者加熱裝置，從而使儲藏室13內(nèi)的溫度控制在設(shè)定的溫度條件下。
依據(jù)上述的結(jié)構(gòu)，泡菜冰箱利用加熱裝置在很短的時間內(nèi)就能使儲藏容器18內(nèi)的溫度調(diào)整在泡菜發(fā)酵最合適的溫度上，或者利用冷卻裝置使得儲藏室13的內(nèi)部溫度維持在最利于保存泡菜的溫度上。
下面參照圖2對泡菜電冰箱工作中加工泡菜的一般方法進(jìn)行更詳細(xì)的說明。
圖2是一般泡菜加工方法的工藝框圖。如圖所示，首先將要求加工的泡菜放置在儲藏容器18內(nèi)，再將儲藏容器18放入儲藏室13內(nèi)，使用者根據(jù)泡菜電冰箱的使用說明熟成方式選擇階段(S11)。此時按照已選擇好的的不同熟成方式，設(shè)定泡菜電冰箱工作時的加熱溫度和持續(xù)時間。
之后，利用加熱裝置，按已選擇的熟成方式以設(shè)定的熟成溫度對儲藏室13內(nèi)進(jìn)行加熱，執(zhí)行一系列的熟成過程執(zhí)行階段(S12)。與此同時，利用指定測定手段進(jìn)行時間測定階段(S13)。
將測定的時間與選擇的加工泡菜所設(shè)定的時間相比較(S14)，判斷是否超過設(shè)定時間，如果測定時間超過了設(shè)定時間，再執(zhí)行冷卻裝置的儲藏過程(S15)。
上述一般泡菜加工方法是根據(jù)整體的不同熟成方式?jīng)Q定熟成溫度，并通過調(diào)節(jié)時間制定出泡菜的加工方法。這種方法沒有考慮泡菜最初狀態(tài)，如初期泡菜溫度等，只以設(shè)定的溫度和時間進(jìn)行整體泡菜加工制作過程。于是就會出現(xiàn)如下問題點(diǎn)采用上述方法制作泡菜，在完成加工后，泡菜可能過熟或是未熟。結(jié)果是不能加工出優(yōu)質(zhì)的泡菜。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是首先將裝有泡菜的儲藏容器(18)放入到儲藏室(13)內(nèi)；熟成方式選擇階段(S21)在泡菜電冰箱外部控制面板上的菜單中選擇泡菜的熟成方式；熟成過程執(zhí)行階段(S22)根據(jù)上述已選擇的熟成方式對應(yīng)的已設(shè)定的熟成溫度對儲藏室(13)進(jìn)行加熱，加工儲藏的泡菜；計算實(shí)際熟成階段(S23)在上述熟成階段中，根據(jù)熟成溫度和熟成時間而設(shè)定的一定熟成影響值為基準(zhǔn)，算出泡菜的實(shí)際熟成度；比較判斷階段(S24)完成上述算出階段(第S23階段)后，根據(jù)已選擇的熟成方式將算出的實(shí)際熟成度與已設(shè)定的熟成度相比較，判斷是否到達(dá)所選擇的泡菜熟成方式的熟成度。
執(zhí)行儲藏階段(S25)當(dāng)判斷泡菜充分的熟成到達(dá)設(shè)定條件以上，應(yīng)進(jìn)入儲藏過程。通過冷卻裝置使儲藏室(13)維持一定溫度，在指定期間保持泡菜新鮮。
發(fā)明的有益效果本發(fā)明的加工泡菜方法能夠根據(jù)泡菜最初狀態(tài)，選擇最適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間對泡菜加工過程控制進(jìn)行控制，通過科學(xué)地計算，使泡菜電冰箱能加工出優(yōu)質(zhì)的泡菜，杜絕泡菜可能過熟或是未熟的缺陷。
圖中主要部件的符號說明10本體11外部箱體12內(nèi)部箱體13儲藏室14內(nèi)部隔板15裝置室16絕熱材料18儲藏容器
20蓋 30溫度調(diào)節(jié)裝置31壓縮機(jī) 32冷凝器34蒸發(fā)器 36溫度傳感器執(zhí)行儲藏階段(S25)當(dāng)判斷泡菜充分的熟成到達(dá)設(shè)定條件以上，應(yīng)進(jìn)入儲藏過程。通過冷卻裝置使儲藏室13維持一定溫度，在指定期間保持泡菜新鮮。
所述熟成方式選擇階段(S21)中的熟成方式包括有最好熟成方式、普通熟成方式和不太熟成方式，可選擇其中之一。
所述泡菜的計算實(shí)際熟成階段(S23)包括有算出階段(S23a)和核算階段(S23b)，其中算出階段(S23a)是算出熟成階段泡菜電冰箱內(nèi)不同時間段的平均溫度；核算階段(S23b)根據(jù)選擇的加工方法為了與已設(shè)定的熟成影響值相比較，對應(yīng)計算的平均溫度分別核算相互不同的熟成影響值。
熟成影響值是指根據(jù)單位時間不同溫度的加工速度差異，賦予給各個熟成溫度的參數(shù)。
在所述比較判斷階段(S24)中，當(dāng)測定的熟成度高于已設(shè)定的熟成度時，儲藏室要維持一定溫度，按照指定期間儲藏泡菜。
反復(fù)執(zhí)行熟成度算出階段和熟成度比較階段，一直到上述測定的熟成度高于已設(shè)定的熟成度時為止，下面對上述方法進(jìn)一步說明熟成方式選擇階段(S21)在泡菜電冰箱外部控制面板上的菜單中選擇在儲藏容器內(nèi)泡菜的熟成方式。如圖所示，首先將裝有泡菜的儲藏容器18投入到上述儲藏室13內(nèi)，然后使用者按照說明在泡菜電冰箱上選擇熟成方式。選擇過程實(shí)際上是在泡菜電冰箱外部的控制面板(圖紙中沒有提示出)上的菜單上進(jìn)行選擇。在熟成方式上，使用者根據(jù)實(shí)際狀況可以按照所希望的泡菜加工程度為基準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)定，選擇階段的熟成方式，可以分為最好熟成方式、普通熟成方式和不太熟成方式，使用者可任選其中一種。
熟成過程執(zhí)行階段(S22)根據(jù)上述已選擇的熟成方式對應(yīng)的已設(shè)定的熟成溫度對儲藏室13進(jìn)行加熱，加工儲藏的泡菜。完成上述選擇階段(S21)后，使儲藏的泡菜按照指定時間進(jìn)行加工。如前面所述，本熟成階段(S22)可以利用加熱裝置電熱絲35加熱，根據(jù)所選擇的熟成方式對應(yīng)的已設(shè)定的熟成溫度對儲藏室13內(nèi)進(jìn)行加熱，通過周圍已加熱的儲藏室13內(nèi)空氣間接地加熱儲藏容器18內(nèi)的泡菜，對儲藏容器18內(nèi)的泡菜進(jìn)行加工。進(jìn)一步說，則通過符合于乳酸菌生長的高溫環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。
計算實(shí)際熟成階段(S23)在上述熟成階段途中，根據(jù)熟成溫度和熟成時間而設(shè)定的一定熟成影響值為基準(zhǔn)，算出上述泡菜的實(shí)際熟成度(熟成度)。在執(zhí)行上述熟成階段(S22)中，計算出泡菜電冰箱內(nèi)的泡菜的實(shí)際熟成度。熟成度的判定是以熟成溫度和熟成時間而決定的指定熟成影響值為基準(zhǔn)。在能夠產(chǎn)生發(fā)酵的一定溫度條件下，每個溫度實(shí)際進(jìn)行發(fā)酵的速度都有所不同，一般在很高的溫度中發(fā)酵進(jìn)行的很快。為了定量地評價上述傾向，通過多次試驗(yàn)和比較分析，考慮到不同溫度的發(fā)酵速度差，賦予所謂“熟成影響值”的一定值。也就是說，熟成影響值是根據(jù)單位時間不同溫度的加工速度差異，賦予給各個熟成溫度的參數(shù)。比如說，在18度上熟成影響值是5，在19度上熟成影響值是6.5，在20度上熟成影響值是7。由于熟成影響值是以不同溫度的‘加工速度’為基礎(chǔ)，因此熟成影響值對于加工不僅要考慮溫度還考慮時間。通過本發(fā)明，可以按照已選擇的不同熟成方式預(yù)先設(shè)定熟成度值也就是熟成影響值，使最好熟成方式的熟成影響值最大，普通熟成方式和不太熟成方式的熟成影響值相對地要少。
算出階段S23包括第S23a階段—平均溫度算出階段和第S23b階段——核算階段。
平均溫度算出階段(即第S23a階段)考慮到熟成影響值的實(shí)際熟成度算出階段(第S23階段)，首先算出泡菜電冰箱儲藏室13內(nèi)的每小時平均溫度。更詳細(xì)說明則，在熟成階段(第S22階段)利用溫度傳感器36繼續(xù)測定儲藏室13內(nèi)的溫度之后，利用已測定的溫度值，使泡菜電冰箱的控制裝置按照已設(shè)定的單位時間計算出平均溫度。當(dāng)儲藏室13內(nèi)部溫度隨著泡菜電冰箱的開放或者儲藏過程中投入新的泡菜時將發(fā)生變化，或者在加工過程中泡菜通過發(fā)酵自身會發(fā)散熱量。平均溫度可以有效地顯示實(shí)際每小時的儲藏室13內(nèi)部溫度。
核算階段(第S23b階段)將上述控制裝置算出的每個單位時間平均溫度對應(yīng)的每個熟成影響值進(jìn)行核算。將熟成影響值預(yù)先儲存在控制裝置內(nèi)，進(jìn)行核算時讀取熟成影響值。通過前面所述的熟成影響值的特性(根據(jù)溫度變化的加工速度變化反映)，使核算的熟成影響值顯示出泡菜的實(shí)際加工進(jìn)行程度。
比較判斷階段(S24)完成上述算出階段(第S23階段)后，根據(jù)上述已選擇的熟成方式將上述算出的實(shí)際熟成度與已設(shè)定的熟成度相比較，判斷是否到達(dá)所選擇的泡菜熟成方式的熟成度。本階段是判斷所選擇的泡菜是否到達(dá)已選擇的熟成方式的熟成度。也就是說，上述核算的熟成影響值與泡菜電冰箱的控制裝置中選擇已設(shè)定的熟成方式的熟成影響值相比較。
執(zhí)行儲藏階段(S25)如果上述核算的熟成影響值高于已設(shè)定的值時，判斷泡菜充分的熟成到設(shè)定條件以上，應(yīng)開始一系列的儲藏過程。對于儲藏過程，通過冷卻裝置使儲藏室13維持一定溫度，在指定期間保持泡菜新鮮。
熟成過程執(zhí)行階段(S22)當(dāng)上述核算的熟成影響值比已設(shè)定的值小的時候，判斷為泡菜還沒有充分地熟成，應(yīng)按照指定時間執(zhí)行加工過程。
經(jīng)反復(fù)執(zhí)行上述加工過程之后(第S22階段)、算出階段(S23)和比較判斷階段(S24)，一直到測定的熟成度高于已設(shè)定的熟成度為止。
權(quán)利要求
1.一種泡菜電冰箱的泡菜加工方法，其特征是該泡菜電冰箱的泡菜加工方法包括選擇階段、熟成階段、算出階段、比較判斷階段和儲藏階段。具體步驟如下首先將裝有泡菜的儲藏容器(18)放入到儲藏室(13)內(nèi)；熟成方式選擇階段(S21)在泡菜電冰箱外部控制面板上的菜單中選擇泡菜的熟成方式；熟成過程執(zhí)行階段(S22)根據(jù)上述已選擇的熟成方式對應(yīng)的已設(shè)定的熟成溫度對儲藏室(13)進(jìn)行加熱，加工儲藏的泡菜；計算實(shí)際熟成階段(S23)在上述熟成階段中，根據(jù)熟成溫度和熟成時間而設(shè)定的一定熟成影響值為基準(zhǔn)，算出泡菜的實(shí)際熟成度；比較判斷階段(S24)完成上述算出階段(第S23階段)后，根據(jù)已選擇的熟成方式將算出的實(shí)際熟成度與已設(shè)定的熟成度相比較，判斷是否到達(dá)所選擇的泡菜熟成方式的熟成度。執(zhí)行儲藏階段(S25)當(dāng)判斷泡菜充分的熟成到達(dá)設(shè)定條件以上，應(yīng)進(jìn)入儲藏過程。通過冷卻裝置使儲藏室(13)維持一定溫度，在指定期間保持泡菜新鮮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的方法，其特征是所述熟成方式選擇階段(S21)中的熟成方式包括有最好熟成方式、普通熟成方式和不太熟成方式，可選擇其中之一。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的方法，其特征是所述泡菜的計算實(shí)際熟成階段(S23)包括有算出階段(S23a)和核算階段(S23b)，其中算出階段(S23a)是算出熟成階段泡菜電冰箱內(nèi)不同時間段的平均溫度；核算階段(S23b)根據(jù)選擇的加工方法為了與已設(shè)定的熟成影響值相比較，對應(yīng)計算的平均溫度分別核算相互不同的熟成影響值。
4.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的方法，其特征是熟成影響值是指根據(jù)單位時間不同溫度的加工速度差異，賦予給各個熟成溫度的參數(shù)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的方法，其特征是在所述比較判斷階段(S24)中，當(dāng)測定的熟成度高于已設(shè)定的熟成度時，儲藏室要維持一定溫度，按照指定期間儲藏泡菜。
6.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的方法，其特征是反復(fù)執(zhí)行熱成度算出階段和熟成度比較階段，一直到上述測定的熟成度高于已設(shè)定的熟成度時為止。
全文摘要
本發(fā)明是泡菜電冰箱的泡菜加工方法。該方法包括選擇階段、熟成階段、算出階段和比較判斷階段。具體步驟選擇階段在泡菜電冰箱控制面板上的菜單中選擇泡菜的熟成方式；熟成階段選擇的熟成方式對應(yīng)的已設(shè)定的熟成溫度加工泡菜；算出階段算出泡菜的實(shí)際熟成度；比較判斷階段算出的實(shí)際熟成度與已設(shè)定的熟成度相比較。發(fā)明的有益效果本發(fā)明的加工泡菜方法能夠根據(jù)泡菜最初狀態(tài)，選擇最適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間對泡菜加工過程控制進(jìn)行控制，通過科學(xué)地計算，使泡菜電冰箱能加工出優(yōu)質(zhì)的泡菜，杜絕泡菜可能過熟或是未熟的缺陷。
文檔編號A23L1/218GK1473502SQ0212579
公開日2004年2月11日 申請日期2002年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2002年8月19日
發(fā)明者金恩廷, 具滋亨, 高龍德, 徐昌煥 申請人:樂金電子(天津)電器有限公司