專利名稱：加工松花蛋的料液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種松花蛋加工工藝中的配方，直接涉及浸泡工序中松花蛋浸泡料液的配方。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的松花蛋的加工工藝，一般采用氧化鉛作為滲透劑，由于鉛對(duì)人體的毒副作用，后來(lái)人們改用硫酸銅作為滲透劑。隨著人們生活水平的提高，不僅要求制作成的松花蛋是無(wú)鉛的，而且還要具有一些營(yíng)養(yǎng)成份，因而，含鋅松花蛋就問(wèn)世了。目前，市場(chǎng)上出售的無(wú)鉛含鋅松花蛋一般是在加工松花蛋的料液中添加一定量的氧化鋅并以硫酸銅為滲透劑的條件下得到的。由于現(xiàn)今中老年人及兒童缺鈣比較嚴(yán)重，加之很多方法又限制了人們對(duì)鈣的直接吸收，同時(shí)社會(huì)上因缺鐵而造成的貧血的人群也逾加龐大，因而研制一種有利于人們直接攝取鋅、鈣、鐵的食品顯得十分迫切。松花蛋作為一種方便食品，在補(bǔ)鋅的同時(shí)，如果還能補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，將是一種比較理想的選擇。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種改進(jìn)的加工松花蛋的料液，它能使浸泡過(guò)的松花蛋含鋅、含鈣、含鐵，解決長(zhǎng)期困擾人們補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵難的問(wèn)題。
本發(fā)明的解決方案是在無(wú)鉛含鋅松花蛋加工料液的基礎(chǔ)上，增加并更換一些組分、且對(duì)各組分比例適當(dāng)調(diào)整得到的。
本發(fā)明料液是由下列組分制成的(用量為重量份)生石灰25～35 食用純堿8～12 食鹽4～6松 枝2.5～3.5柏 殼 粉3.5～4.5 茶葉2.5～3.5硫酸銅1.2～1.8氧 化 鋅0.8～1.2 還原鐵粉4～6水90～110。
制備本發(fā)明料液的配方優(yōu)選重量(份)配比范圍是生石灰28～32 食用純堿9～11 食鹽4.5～5.5松 枝2.8～3.2柏 殼 粉3.8～4.2 茶葉2.8～3.2硫酸銅1.4～1.6氧 化 鋅0.9～1.1 還原鐵粉4.5～5.5水95～105。
本發(fā)明料液的最佳重量(份)配比是生石灰30 食用純堿10食鹽5松 枝3 柏 殼 粉4 茶葉3硫酸銅1.5 氧 化 鋅1 原鐵粉5水100。
用本發(fā)明料液浸泡加工出的松花蛋具有多種營(yíng)養(yǎng)成份，經(jīng)檢測(cè)，用本發(fā)明料液浸泡加工的松花蛋有關(guān)化學(xué)元素含量及pH值見(jiàn)下表

本發(fā)明料液浸泡加工出的松花蛋，經(jīng)廣大消費(fèi)者食用表明具有營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便的優(yōu)點(diǎn)，各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)定，經(jīng)常食用對(duì)于改善中、老年人及兒童缺鋅、缺鈣及缺鐵性貧血有明顯作用，當(dāng)然對(duì)于健康人群體，亦是一種美味食品，也不會(huì)產(chǎn)生任何毒副作用。
具體實(shí)施例方式按下述配比稱取原料(千克)生石灰30食用純堿10 食鹽5松 枝3 柏 殼 粉4茶葉3硫酸銅1.5 氧 化 鋅1還原鐵粉5水100。
將各原料倒入同一容器混合均勻即形成本發(fā)明的料液。把精選好的優(yōu)質(zhì)鴨蛋放入料液浸泡60天，然后將浸泡過(guò)的鴨蛋取出，再在其外表面涂上料泥，存放90天后即為成品松花蛋。
本發(fā)明料液不僅可以用來(lái)浸泡鴨蛋，也可以用來(lái)浸泡雞蛋、鵪鶉蛋，適當(dāng)調(diào)整浸泡時(shí)間，亦可得到理想的雞蛋制、鵪鶉蛋制松花蛋。
權(quán)利要求
1.一種加工松花蛋的料液，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成生石灰25～35 食用純堿8～12 食鹽4～6松 枝2.5～3.5柏 殼 粉3.5～4.5 茶葉2.5～3.5硫酸銅1.2～1.8氧 化 鋅0.8～1.2 還原鐵粉4～6水90～110。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工松花蛋的料液，其特征在于其中各原料的重量配比是生石灰28～32 食用純堿9～11 食鹽4.5～5.5松 枝2.8～3.2柏 殼 粉3.8～4.2 茶葉2.8～3.2硫酸銅1.4～1.6氧 化 鋅0.9～1.1 還原鐵粉4.5～5.5水95～105。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的加工松花蛋的料液，其特征在于其中各原料的重量配比是生石灰30 食用純堿10 食鹽5松 枝3 柏 殼 粉4 茶葉3硫酸銅1.5 氧 化 鋅1 還原鐵粉5水100。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種加工松花蛋的料液,它是以生石灰、食用純堿、食鹽、松枝、柏殼粉、茶葉、硫酸銅、氧化鋅、還原鐵粉為原料,根據(jù)每種物料的不同特性,按比例加水配制而成。用本發(fā)明料液浸泡而成的松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅無(wú)鉛,而且還含有人體必需的微量元素鋅、鐵、鈣,長(zhǎng)期食用有利于人們補(bǔ)充微量元素,是一種理想的方便食品。
文檔編號(hào)A23B5/00GK1376390SQ0211026
公開(kāi)日2002年10月30日 申請(qǐng)日期2002年4月10日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月10日
發(fā)明者李毅力 申請(qǐng)人:李毅力