專(zhuān)利名稱(chēng)：一種純天然鍋巴的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品的加工方法，特別是涉及一種米類(lèi)鍋巴的制作方法。
本發(fā)明的目的以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的；將除雜、清洗后的物料和水以1∶2的比例加溫蒸熟，然后將其物料以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤鍋中，加熱6-8分鐘，使米粒的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，形成成品鍋巴。
上述方法中所述的物料是由大米重量百份含量為70％-90％和江米重量百份含量為10％-40％組成，或由小米重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成，或由玉米重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成，或由綠豆重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成，或由高粱米重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成，或由黑米重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成。
如果需要不同的味道，可以在蒸米時(shí)，在蒸米水中加入一些烘烤時(shí)不會(huì)揮發(fā)的調(diào)味品，如蝦仁香精，對(duì)于加熱后易揮發(fā)的調(diào)味品，可以在烘烤后，在鍋巴的表面噴不同成分的調(diào)味粉，如辣椒粉和糖，花生粉和黑芝麻可以加在烘烤之前的米粒中。
本發(fā)明由于制作方法簡(jiǎn)單，并且采用了純天然物料，不含任何防腐劑，因此，具有香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，并且保持了鍋巴原有的獨(dú)特風(fēng)味。
實(shí)施例2將小米400g、大米300g和江米300g混合、除雜、清洗后加2000g水，然后把它鋪平在蒸盤(pán)上面，放入蒸鍋中蒸40-50分鐘，然后將其米粒以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤鍋中，加熱6-8分鐘，使米粒的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，形成小米鍋巴。
實(shí)施例3將玉米400g、大米300g和江米300g混合、除雜、清洗后加2000g水，然后把它鋪平在蒸盤(pán)上面，放入蒸鍋中蒸40-50分鐘，然后將其米粒以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤鍋中，加熱6-8分鐘，使米粒的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，形成玉米鍋巴。
實(shí)施例4先將綠豆400g除雜、清洗后加800g水煮20分鐘，然后把大米300g和江米300g混合、除雜、清洗后加1200g水，把它鋪平在蒸盤(pán)上面，放入蒸鍋中蒸40-50分鐘，然后將綠豆和上述米粒的混合物以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤鍋中，加熱6-8分鐘，使米粒的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，形成綠豆鍋巴。
實(shí)施例5先將高粱米400g除雜、清洗后，用水泡60分鐘，然后把大米300g和江米300g混合、除雜、清洗后加上述高粱米和2000g水，然后把它鋪平在蒸盤(pán)上面，放入蒸鍋中蒸40-50分鐘，之后將其米粒以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤鍋中，加熱6-8分鐘，使米粒的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，形成高粱米鍋巴。
實(shí)施例6將黑米400g、大米300g和江米300g混合、除雜、清洗后加2000g水，然后把它鋪平在蒸盤(pán)上面，放入蒸鍋中蒸40-50分鐘，然后將其米粒以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤鍋中，加熱6-8分鐘，使米粒的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，形成黑米鍋巴。
實(shí)施例7將小米400g、大米300g和江米300g混合、除雜、清洗后加2000g水，然后把它鋪平在蒸盤(pán)上面，放入蒸鍋中蒸40-50分鐘，在其蒸飯中再加花生粉后攪拌均勻，然后將其米粒以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤鍋中，加熱6-8分鐘，使米粒的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，形成花生小米鍋巴。
實(shí)施例8將大米700g和江米300g混合、除雜、清洗后加2000g水，然后把它米鋪平在蒸盤(pán)上面，放入蒸鍋中蒸40-50分鐘，然后將其米粒以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤鍋中，加熱6-8分鐘，使米粒的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，然后在鍋巴的表面噴灑辣椒粉，形成辣味大米鍋巴。
本發(fā)明鍋巴有直接食用、泡水食用、油炸食用或水煮食用等多種食用方法。
權(quán)利要求
1.一種純天然鍋巴的制作方法，其特征在于將物料和水以1∶2的比例加溫蒸熟，然后將其物料以0.5-2顆米粒層厚均勻攤在模具上，加蓋密閉后放入160℃-200℃的烤箱中，加熱6-8分鐘，使物料的水分全部蒸發(fā)，烤出成型，并與模具中自然脫離，形成成品鍋巴。
2.如權(quán)利要求1所述的一種純天然鍋巴的制作方法，其特征在于所述的物料是由大米重量百份含量為70％-90％和江米重量百份含量為10％-40％組成。
3.如權(quán)利要求1所述的一種純天然鍋巴的制作方法，其特征在于所述的物料是由小米重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成。
4.如權(quán)利要求1所述的一種純天然鍋巴的制作方法，其特征在于所述的物料是由玉米重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成。
5.如權(quán)利要求1所述的一種純天然鍋巴的制作方法，其特征在于所述的物料是由綠豆重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成。
6.如權(quán)利要求1所述的一種純天然鍋巴的制作方法，其特征在于所述的物料是由高粱米重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成。
7.如權(quán)利要求1所述的一種純天然鍋巴的制作方法，其特征在于所述的物料是由黑米重量百份含量為40％-60％，大米重量百份含量為20％-40％，江米重量百份含量為20％-40％組成。
8.如權(quán)利要求1所述的一種純天然鍋巴的制作方法，其特征在于所述的物料中還可以加添加劑，如糖、辣椒粉、蝦仁香精、花生粉、黑芝麻等。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種純天然鍋巴的制作方法,它是將物料和水以1∶2的比例加溫蒸熟,然后將其物料以0.5－2顆米粒層厚均勻攤在模具上,加蓋密閉后放入160℃－200℃的烤鍋中,加熱6－8分鐘,使米粒的水分全部蒸發(fā),烤出成型,并與模具中自然脫離,形成成品鍋巴。本發(fā)明由于制作方法簡(jiǎn)單,并且采用了純天然物料,不含任何防腐劑,因此,具有香脆可口,營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn),并且保持了鍋巴原有的獨(dú)特風(fēng)味。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1372832SQ0210933
公開(kāi)日2002年10月9日 申請(qǐng)日期2002年3月21日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月21日
發(fā)明者韓美香 申請(qǐng)人:韓美香