專利名稱：一種加酶食品、飼料的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品、飼料的加工工藝，特別是加酶成形食品、飼料的制作工藝，屬于配合食品、飼料加工工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。
一般的加酶配合食品、飼料的生產(chǎn)制作，是先將酶制劑與各種微量組份配制成預(yù)混劑再加入其他原料經(jīng)混合后制粒和膨化；或者是將酶制劑做成液體噴涂劑在食品、飼料成形后噴涂在其表面。這兩種加酶工藝，前者會(huì)因?yàn)闆]有發(fā)生酶制劑的生化作用，從而導(dǎo)致后序成形工藝的高溫而破壞酶的活性，后者則會(huì)因?yàn)槲⑸锩缸饔盟璧沫h(huán)境條件與人和動(dòng)物體內(nèi)的環(huán)境條件不相一致，而使酶的添加效果不能確定，進(jìn)而影響了酶制劑在食品、飼料生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用。
本發(fā)明的目的是提供能提高酶制劑的實(shí)用效果的一個(gè)有效的加酶食品、飼料的加工工藝。
本發(fā)明通過兩種技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)方案一物料粉碎后與含酶添加劑混合，進(jìn)行預(yù)消化處理，然后再進(jìn)行制?；蚺蚧詈蟠虬?。
方案二物料與酶混合后粉碎，進(jìn)行預(yù)消化處理，然后加入其它輔料，混合后制?；蚺蚧?，最后打包。
上述方案一或二中所述預(yù)消化處理中加入水，使預(yù)消化裝置內(nèi)的溫度為37～45℃，含水量為20％～40％，時(shí)間為20～45分鐘。
上述方案一或二中酶與物料的比例為0.1％～0.5％。
由于本發(fā)明保證了酶與物料中底物在成形前即進(jìn)行充分的接觸，使原先物料中天然存在的各種抑制人和動(dòng)物對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)利用的有害因子如β-葡聚糖等得以分解，使消化道內(nèi)容物的粘性降低，從而有效地提高人和動(dòng)物對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收利用率。本發(fā)明工藝合理，便于在生產(chǎn)中推廣和實(shí)行工藝條件控制。
下面結(jié)合附圖進(jìn)一步敘述本發(fā)明的實(shí)施例。


圖1為本發(fā)明方案一的工藝流程圖；圖2為本發(fā)明方案二的工藝流程圖。
實(shí)施例一經(jīng)過除雜、粉碎后，含水量為12.5％的500千克物料與市售復(fù)合酶25千克混合后投入預(yù)消化裝置，加入水100千克，保持裝置內(nèi)溫度為37～45℃，約5分鐘攪拌一次，經(jīng)過30分鐘后出料，再進(jìn)行制?；蚺蚧?，最后打包。
實(shí)施例二經(jīng)過除雜、粉碎后，含水量為12.5％的500千克物料、市售復(fù)合酶25千克、10千克微量元素、5千克維生素混合后投入預(yù)消化裝置，加入水100千克，保持裝置內(nèi)溫度為37～45℃，約5分鐘攪拌一次，經(jīng)過30分鐘后出料，再進(jìn)行制?；蚺蚧?，最后打包。
實(shí)施例三經(jīng)過除雜后的含水量為12.5％物料500千克與25千克的市售復(fù)合酶混合、粉碎后投入預(yù)消化裝置，再加入100千克水，保持裝置內(nèi)溫度在37～45℃，間隔5分鐘攪拌一次，經(jīng)過30分鐘后出料，加入10千克微量元素、5千克維生素混合后，再進(jìn)行制粒或膨化，最后打包。
權(quán)利要求
1.一種加酶食品、飼料的加工工藝，其特征在于物料粉碎后與含酶添加劑混合，進(jìn)行預(yù)消化處理，然后再進(jìn)行制?；蚺蚧?，最后打包。
2.一種加酶食品、飼料的加工工藝，其特征在于物料與酶混合后粉碎，進(jìn)行預(yù)消化處理，然后加入其它輔料，混合后制?；蚺蚧詈蟠虬?。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述加工工藝，其特征在于在所述預(yù)消化處理中加入水，使預(yù)消化裝置內(nèi)的溫度為37～45℃，含水量為20％～40％，時(shí)間為20～45分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述工藝，其特征在于酶與物料的比例為0.1％～0.5％。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品、飼料的加工工藝,物料粉碎后與含酶添加劑混合,進(jìn)行預(yù)消化處理,或者物料與酶混合后粉碎,進(jìn)行預(yù)消化處理,然后加入其它輔料,混合后制?；蚺蚧?最后打包。酶與物料中底物在成形前即進(jìn)行充分的接觸,使原先物料中天然存在的各種抑制人和動(dòng)物對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)利用的有害因子如β－葡聚糖等得以分解,使消化道內(nèi)容物的粘性降低,從而有效地提高人和動(dòng)物對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收利用率。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1336137SQ0111368
公開日2002年2月20日 申請(qǐng)日期2001年6月12日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月12日
發(fā)明者章世元, 李海濱, 王東 申請(qǐng)人:江蘇牧羊集團(tuán)有限公司