專利名稱：一種核酸蛋白奶口服液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種核酸蛋白奶口服液及其制備方法。
長(zhǎng)期以來，人們對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)素或功能性配料的研究和應(yīng)用較重視，開發(fā)了較多的保健飲料及口服液類產(chǎn)品。例如，CN1151848A介紹了大豆肽氨基酸口服液及其制備方法；CN1107013A介紹了氨基酸飲料；CN1069866A介紹了銀耳多糖及其制備方法。隨著科學(xué)的發(fā)展及研究的深入，人們認(rèn)識(shí)到核酸的營(yíng)養(yǎng)、保健及藥理功效{如食品科學(xué)1997(5)7～10，食品科學(xué)1997(4)46～48，中國(guó)生化藥物雜志1997(3)156，中國(guó)生化藥物雜志1998(6)121}。核酸是生命體不可缺少的物質(zhì)是生物遺傳和變異的物質(zhì)基礎(chǔ)卵磷脂是人體生存的必須營(yíng)養(yǎng)素之一，是構(gòu)成細(xì)胞膜的關(guān)鍵成份。它們對(duì)維持細(xì)胞組織的正常生長(zhǎng)發(fā)育和代謝、提高機(jī)體免疫力、改善記憶、延緩衰老、防止血清膽固醇增加、改善胃腸消化吸收功能、增強(qiáng)體力有重要作用。正是因?yàn)槿绱?，人們開始對(duì)核酸類營(yíng)養(yǎng)品的進(jìn)行研究和開發(fā)。市場(chǎng)上也有了一些核酸營(yíng)養(yǎng)品的銷售，但這些含有核酸的營(yíng)養(yǎng)品不但品種少，且存在成份相對(duì)單一，核酸攝入量相對(duì)不足，風(fēng)味口感較單調(diào)等缺陷。
本發(fā)明的目的在于克服上述缺陷而提供一種保健功效明顯、營(yíng)養(yǎng)成份豐富、風(fēng)味口感良好的核酸蛋白奶口服液。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供制備核酸蛋白奶口服液的方法，該方法的生產(chǎn)工藝合理，操作簡(jiǎn)便，無環(huán)境污染。
本發(fā)明的上述目的是通過下述技術(shù)方案來達(dá)到即該核酸蛋白奶口服液包含有核酸、大豆卵磷脂、全脂奶粉、脫脂奶粉、白砂糖、乳酸、維生素C、黃原膠等組分及用于定容的去離子水，所述各組分的重量百分比為核酸0.1-0.35、大豆卵磷脂0.1-0.3、全脂奶粉1.0-4.0、脫脂奶粉0.3-0.8、白砂糖0.5-1.5、乳酸0.2-0.7、維生素C0.5-1.0、黃原膠0.1-0.3，其余為平衡量的去離子水。
該口服液還可包含有刺梨原汁，所述刺梨原汁的重量百分比為10-18。
所述刺梨原汁的重量百分比為14。
而制備該核酸蛋白奶口服液的方法，則是包括如下步驟1)用30％-40％的去離子水溶解比例量核酸后得核酸原液備用；2)將大豆卵磷脂、全脂奶粉、脫脂奶粉、白砂糖、乳酸、維生素C分別按比例稱量，加入40％的水溶解后添加比例量黃原膠得奶液備用；3)將所述核酸原液與所述奶液進(jìn)行混合調(diào)配、滅菌并灌裝成品。
所述核酸原液的制備過程中將溶解核酸時(shí)溶液的溫度加熱至80℃，并調(diào)節(jié)溶液的PH值為3-5。
所述奶液的制備過程中將所述的大豆卵磷脂等組分加水溶解后，進(jìn)行過濾，并在18-20Mpa壓力下均質(zhì)，經(jīng)調(diào)節(jié)PH值至3.7-3.9使其酸化后再添加比例量的黃原膠。
所述核酸原液與所述奶液混合調(diào)配時(shí)是在20-25Mpa下進(jìn)行均質(zhì)，并在85℃下巴氏滅菌30min。
本發(fā)明所具有的優(yōu)點(diǎn)是1、為食品工業(yè)提供了一種保健功效明顯，營(yíng)養(yǎng)成份豐富，風(fēng)味口感良好的核酸蛋白奶口服液及其制備方法。
2、工藝合理，經(jīng)濟(jì)可行。
3、合理有效地利用資源，無環(huán)境污染。
實(shí)施例一。
以制備100克核酸蛋白奶口服液為例，包括如下步驟1、核酸原液制備用40克的去離子水溶解0.15克的核酸，急速加熱至溶液溫度80℃使其溶解，調(diào)節(jié)溶液PH4.6，得核酸原液備用。
2、奶液制備分別稱取全脂奶粉3克、脫脂奶粉0.5克、白砂糖1.0克、乳酸0.4克、大豆卵磷脂0.2克、維生素C0.5克，加入40克去離子水溶解，過濾，在20Mpa下均質(zhì)，用食用酸調(diào)節(jié)PH至3.8，添加黃原膠0.2克，得奶液。
3、混合調(diào)配、灌裝將上述制得的核酸原液、奶液混合，用14.05克去離子水進(jìn)行定容，并在20Mpa下均質(zhì)，經(jīng)85℃、30min巴氏滅菌后，灌裝得到成品。
實(shí)施例二。
同樣以制備100克核酸蛋白奶口服液為例，包括如下步驟1、核酸原液制備用30克的去離子水溶解0.15克的核酸，急速加熱至溶液溫度80℃使其溶解，調(diào)節(jié)溶液PH4.6，得核酸原液備用。
2、奶液制備分別稱取全脂奶粉3克、脫脂奶粉0.5克、白砂糖1.0克、乳酸0.4克、大豆卵磷脂0.2克、維生素C0.5克和以另外制備的刺梨原汁14克，加入40克去離子水溶解，過濾，在20Mpa下均質(zhì)，用食用酸調(diào)節(jié)PH至3.8，添加黃原膠0.2克，得奶液。
3、混合調(diào)配、灌裝將上述制得的核酸原液、奶液混合，用10.05克去離子水進(jìn)行定容，并在20Mpa下均質(zhì)，經(jīng)85℃、30min巴氏滅菌后，灌裝得到成品。
權(quán)利要求
1.一種核酸蛋白奶口服液，其特征在于該口服液包含有核酸、大豆卵磷脂、全脂奶粉、脫脂奶粉、白砂糖、乳酸、維生素C、黃原膠等組分及用于定容的去離子水，所述各組分的重量百分比為核酸0.1-0.35、大豆卵磷脂0.1-0.3、全脂奶粉1.0-4.0、脫脂奶粉0.3-0.8、白砂糖0.5-1.5、乳酸0.2-0.7、維生素C0.5-1.0、黃原膠0.1-0.3，其余為平衡量的去離子水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核酸蛋白奶口服液，其特征在于所述各組分的重量百分比為核酸0.15、大豆卵磷脂0.2、全脂奶粉3、脫脂奶粉0.5、白砂糖1.0、乳酸0.4、維生素C0.5、黃原膠0.2，其余為平衡量的去離子水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種核酸蛋白奶口服液，其特征在于該口服液還可包含有刺梨原汁，所述刺梨原汁的重量百分比為10-18。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種核酸蛋白奶口服液，其特征在于所述刺梨原汁的重量百分比為14。
5.一種制備如權(quán)利要求1所述的核酸蛋白奶口服液的方法，其特征在于該方法包括如下步驟1)用30％-40％的去離子水溶解比例量核酸后得核酸原液備用；2)將大豆卵磷脂、全脂奶粉、脫脂奶粉、白砂糖、乳酸、維生素C分別按比例稱量，加入40％的水溶解后添加比例量黃原膠得奶液備用；3)將所述核酸原液與所述奶液進(jìn)行混合調(diào)配、滅菌并灌裝成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的核酸蛋白奶口服液制備方法，其特征在于核酸原液的制備過程中將溶解核酸時(shí)溶液的溫度加熱至80℃，并調(diào)節(jié)溶液的PH值為3-5。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的核酸蛋白奶口服液制備方法，其特征在于奶液的制備過程中將所述的大豆卵磷脂等組分加水溶解后，進(jìn)行過濾，并在18-20Mpa壓力下均質(zhì)，經(jīng)調(diào)節(jié)PH值至3.7-3.9使其酸化后再添加比例量的黃原膠。
8.根據(jù)權(quán)利要求5至7中任何一項(xiàng)所述的核酸蛋白奶口服液制備方法，其特征在于將所述核酸原液與所述奶液混合調(diào)配時(shí)是在20-25Mpa下進(jìn)行均質(zhì)，并在85℃下巴氏滅菌30min。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種核酸蛋白奶口服液及其制備方法,該口服液的原料重量百分比為核酸0.1－0.35、大豆卵磷脂0.1－0.3、全脂奶粉1.0－4.0、脫脂奶粉0.3－0.8、白砂糖0.5－1.5、乳酸0.2－0.7、維生素C 0.5－1.0、黃原膠0.1－0.3,其余為平衡量的去離子水。該制備方法包括核酸原液制備、奶液制備、混合調(diào)配、滅菌、灌裝得成品。該產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)成份豐富、保健功效明顯、口感舒適,該方法具有工藝合理且無環(huán)境污染。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1369234SQ0110752
公開日2002年9月18日 申請(qǐng)日期2001年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2001年2月14日
發(fā)明者林順和 申請(qǐng)人:廣東汾煌股份有限公司