專利名稱：番茄餡料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種番茄食品，尤其是一種以番茄為主要原料制作的餡料及其制作方法。
公知技術(shù)中基于對番茄深加工的食品方法較多，但是制作餡料的技術(shù)方案卻未見公開。
本發(fā)明的目的在于提出一種以番茄為主要原料制作的餡料及其制作方法。
本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)措施實(shí)現(xiàn)的將番茄醬料、白砂糖、植物色拉油、淀粉糖漿和糕粉按照重量比37.5∶37.5∶7.5∶7.5∶10制備而成，先將番茄醬料、白砂糖、植物色拉油和淀粉糖漿按比例配置，配好的物料經(jīng)60～70℃熬煮10至15分鐘，出鍋冷卻成膏體狀加入糕粉，攪拌均勻涼透制成。
本發(fā)明由于選用物料以合理營養(yǎng)搭配，口感清爽，色澤自然絢麗，豐富了番茄深加工產(chǎn)品品種，也為食品行業(yè)提供了一種可廣泛應(yīng)用的紅色的餡料。
以下通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明實(shí)施例1將番茄醬料、白砂糖、植物色拉油、淀粉糖漿和糕粉按照重量比37.5∶37.5∶7.5∶7.5∶10制備而成，先將番茄醬料、白砂糖、植物色拉油和淀粉糖漿按比例配置，配好的物料經(jīng)60～70℃熬煮10至15分鐘，出鍋冷卻成膏體狀加入糕粉，攪拌均勻涼透制成。
實(shí)施例2選用成品番茄醬做為醬料制作。
實(shí)施例3將成品番茄醬加酶制劑、加水經(jīng)板框式過濾機(jī)過濾，過濾得固體番茄醬渣，做為番茄醬料制作。
實(shí)施例4將按比例配好的物料置于連續(xù)真空熬糖鍋中熬煮。
權(quán)利要求
1.一種番茄餡料，其特征在于，番茄醬料∶白砂糖∶植物色拉油∶淀粉糖漿∶糕粉＝37.5∶37.5∶7.5∶7.5∶10。
2.如權(quán)利要求1所述的番茄餡料的制作方法，其特征在于，先將番茄醬料、白砂糖、植物色拉油和淀粉糖漿按比例配置，配好的物料經(jīng)60～70℃熬煮10至15分鐘，出鍋冷卻成膏體狀加入糕粉，攪拌均勻涼透制成。
3.如權(quán)利要求1所述的番茄餡料，其特征在于，選用成品番茄醬做為番茄醬料。
4.如權(quán)利要求1所述的番茄餡料，其特征在于，將成品番茄醬加酶制劑、加水經(jīng)板框式過濾機(jī)過濾，過濾得固體番茄醬渣，做為番茄醬料制作。
5.如權(quán)利要求2所述的番茄餡料的制作方法，其特征在于，將按比例配好的物料置于連續(xù)真空熬糖鍋中熬煮。
全文摘要
一種番茄餡料,番茄醬料∶白砂糖∶植物色拉油∶淀粉糖漿∶糕粉=37.5∶37.5∶7.5∶7.5∶10。先將番茄醬料、白砂糖、植物色拉油和淀粉糖漿按比例配置,配好的物料經(jīng)60～70℃熬煮10至15分鐘,出鍋冷卻成膏體狀加入糕粉,攪拌均勻涼透制成。本發(fā)明由于選用物料以合理營養(yǎng)搭配,口感清爽,色澤自然絢麗,豐富了番茄深加工產(chǎn)品品種,也為食品行業(yè)提供了一種可廣泛應(yīng)用的紅色的餡料。
文檔編號A23L1/24GK1342424SQ0012449
公開日2002年4月3日 申請日期2000年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月12日
發(fā)明者邸聯(lián)合, 王德生 申請人:邸聯(lián)合, 王德生