專利名稱：低聚糖沙棘飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體講涉及一種低聚糖沙棘飲品。
在國外，異麥芽低聚糖、果糖低聚糖等作為各種食品的部分甜味劑已成為一種發(fā)展趨勢，由于它的甜度低、口感好、耐溫性能好、保濕性能優(yōu)異而廣泛應(yīng)用于各種飲品、高級(jí)糖果、甜酒、冰淇淋中，日本、美國、英國、法國都在大量生產(chǎn)低聚糖飲品和營養(yǎng)食品。在國內(nèi)則剛剛起步，已有部分食品中添加有低聚糖，如太陽神、昂立一號(hào)等。但目前還沒有添加低聚糖的沙棘飲品。
本發(fā)明的目的在于提供一種口感好、營養(yǎng)豐富、使人體雙歧桿菌增殖的低聚糖沙棘飲品。
本發(fā)明目的的實(shí)現(xiàn)方式是一種低聚糖沙棘飲品，由沙棘原汁、低聚糖、調(diào)味劑、乙基麥芽酚、調(diào)色劑、黃原膠、甜味劑、山梨酸鉀、水組成，各組分重量百分比為沙棘原汁3-10 低聚糖1.6-6.4調(diào)味劑0.002-0.34 基麥芽酚0.0001-0.001調(diào)色劑0.0007-0.0014黃原膠0.05甜味劑4.201-9.1山梨酸鉀0.017水余量，其中調(diào)味劑包括檸檬酸、檸檬酸鈉；調(diào)色劑包括檸檬黃、胭脂紅；甜味劑包括葡萄糖、蛋白糖。
低聚糖為異麥芽低聚糖和果糖低聚糖。
調(diào)味劑各組分重量百分比檸檬酸0.001-0.3；檸檬酸鈉0.001-0.04。
調(diào)色劑各組分重量百分比檸檬黃0.0006-0.0012；胭脂紅0.0001-0.0002。
甜味劑各組分重量百分比葡萄糖4.2-9；蛋白糖0.001-0.1。
本發(fā)明的飲品是將上述各組分按重量百分比準(zhǔn)確稱量，投入料罐，并加水，再在1.2-1.5atm壓力下經(jīng)加壓過濾，進(jìn)入均質(zhì)和脫氣流程，在進(jìn)入裝罐前進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，裝罐后進(jìn)行第二次滅菌，再進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后包裝入庫。
本發(fā)明配方合理，沙棘汁富集了沙棘果實(shí)中的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)國內(nèi)外權(quán)威單位測定，沙棘汁含有豐富維生素C(號(hào)稱Vc之王)，α-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、檸檬酸、蘋果酸、草酸、蛋白質(zhì)和八種必需的氨基酸、糖分等，使飲品保持了沙棘的天然芬芳甜酸。低聚糖如異麥芽低聚糖等，具有低甜、低熱、易吸收，可以有效地促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，促進(jìn)對蛋白質(zhì)的消化和對鈣的吸收，有利于對β族維生素的合成和吸收。又由于加入了低聚糖，如異麥芽低聚糖等，其中所含有的潘糖、異麥芽三糖等成份，增寬芳香氛圍，使味道更加香甜。
本發(fā)明配方實(shí)施例如下例1各組分重量百分比為沙棘原汁3-10 異麥芽低聚糖1.6-6.4檸檬酸0.001-0.3 檸檬酸鈉0.001-0.04乙基麥芽酚0.0001-0.001檸檬黃0.0006-0.0012胭脂紅0.0001-0.0002 黃原膠0.05葡萄糖4.2-9 蛋白糖0.001-0.1山梨酸鉀0.017 水余量。
例2各組分重量百分比為沙棘原汁3-10 果糖低聚糖1.6-6.4檸檬酸0.001-0.3 檸檬酸鈉0.001-0.04乙基麥芽酚0.0001-0.001檸檬黃0.0006-0.0012胭脂紅0.0001-0.0002 黃原膠0.05葡萄糖4.2-9 蛋白糖0.001-0.1山梨酸鉀0.017 水余量。
權(quán)利要求
1.一種低聚糖沙棘飲品，其特征是由沙棘原汁、低聚糖、調(diào)味劑、乙基麥芽酚、調(diào)色劑、黃原膠、甜味劑、山梨酸鉀、水組成，各組分重量百分比為沙棘原汁3-10 低聚糖1.6-6.4調(diào)味劑0.002-0.34 基麥芽酚0.0001-0.001調(diào)色劑0.0007-0.0014黃原膠0.05甜味劑4.201-9.1山梨酸鉀0.017水余量，其中調(diào)味劑包括檸檬酸、檸檬酸鈉；調(diào)色劑包括檸檬黃、胭脂紅；甜味劑包括葡萄糖、蛋白糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低聚糖沙棘飲品，其特征是低聚糖為異麥芽低聚糖和果糖低聚糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低聚糖沙棘飲品，其特征是調(diào)味劑各組分重量百分比檸檬酸0.001-0.3檸檬酸鈉0.001-0.04。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低聚糖沙棘飲品，其特征是調(diào)色劑各組分重量百分比檸檬黃0.0006-0.0012胭脂紅0.0001-0.0002。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低聚糖沙棘飲品，其特征是甜味劑各組分重量百分比葡萄糖4.2-9蛋白糖0.001-0.1。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種低聚糖沙棘飲品,其特征是由沙棘原汁、低聚糖、調(diào)味劑、乙基麥芽酚、調(diào)色劑、黃原膠、甜味劑、山梨酸鉀、水組成,各組分重量百分比為:沙棘原汁3－10;低聚糖1.6－6.4;調(diào)味劑0.002－0.34;乙基麥芽酚0.0001－0.001;調(diào)色劑0.0007－0.0014;黃原膠0.05;甜味劑4.201－9.1;山梨酸鉀0.017;水余量。本發(fā)明提供了一種新的食品,它口感好、營養(yǎng)豐富、能使人體雙歧桿菌增殖。
文檔編號(hào)A23L2/56GK1342426SQ0011601
公開日2002年4月3日 申請日期2000年9月8日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月8日
發(fā)明者黎松鴻, 任志田 申請人:武漢高原圣果沙棘工貿(mào)有限責(zé)任公司