專利名稱：一種用蛋類做囊材的微囊制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品工業(yè)的一種微囊制造方法。
目前的微囊技術(shù)絕大多數(shù)用于醫(yī)藥方面。它的缺點是包囊材料價格較貴，來源不便，溶解消化性能差，影響被包物質(zhì)的消化吸收，并且包囊工藝不連續(xù)，不穩(wěn)定，適用面較窄，尤其是對食品強化劑的包囊無法解決，如維生素類，氨基酸類以及微量元素等。除了自身不穩(wěn)定，無法用于食品加工外，還因為它們之間的相互作用，導致其功效的損失，或因其腥臭味(魚肝油)而無法用于食品工業(yè)。
本發(fā)明的目的在于提供一種價格便宜、材料來源方便，易于消化吸收，工藝連續(xù)穩(wěn)定，親水和疏水性食品強化劑包囊都適用的一種用蛋類做微囊材料的制造方法。解決了現(xiàn)有包囊材料不宜食用和價格較貴問題。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的將食品強化劑，固體須先粉碎，鮮蛋洗凈消毒，分離出蛋黃和蛋清，將食用植物油與食品強化劑混合或溶解，加入蛋黃混合，置于乳勻機、膠體磨或適宜的均質(zhì)機中進行乳化，再加入蛋清進一步混勻乳化，噴霧干燥后即可。
本發(fā)明用蛋類做微囊材料的制造方法，材料來源方便，工藝簡單，價格便宜，產(chǎn)品穩(wěn)定性能好，易于消化吸收，使食品強化劑能廣泛的應用于食品工業(yè)中去。
本發(fā)明的最佳實施例將食品強化劑如(氨基酸、維生素和微量元素等)固體須先粉碎成100-120目粉，與食用植物油混合或溶解，加入蛋黃混合進行乳化均勻，再加入蛋清進一步混勻乳化后進行噴霧干燥。為了加固囊膜，可在乳化液中加適量溫至45℃左右的食用明膠溶液。為了提高干燥效率，另加適量砂糖溶解后，再進行噴霧干燥。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明屬于食品工業(yè)的一種微囊制造方法。其特征在于微囊材料是以蛋類做為包囊材料，再加入食品強化劑、食用植物油、混合或溶解、乳化均勻、噴霧干燥后制成的。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品工業(yè)的一種微囊的制造方法。它是以蛋類為包囊材料，再加入食品強化劑，食用植物油、混合或溶解、乳化均勻、噴霧干燥后制成的。用蛋類做包囊材料，價格便宜，材料來源方便，易于消化吸收，使食品強化劑能廣泛的應用于食品工業(yè)中去。
文檔編號A23P1/04GK1061327SQ9010914
公開日1992年5月27日 申請日期1990年11月10日 優(yōu)先權(quán)日1990年11月10日
發(fā)明者馮志毅, 馮立新 申請人:馮志毅, 馮立新