一種桂圓肉低溫干燥加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂圓肉低溫干燥加工工藝，是采用特定的干燥裝置在軸流風機風速8~20米/秒，溫度小于40℃、空氣相對濕度小于50%的干燥條件下進行桂圓肉的低溫干燥；所述干燥裝置是由外殼、干燥室、導(dǎo)風板、軸流風機、溫控裝置、濕控裝置、熱換器、冷凝除濕機、換風板組成。本發(fā)明是利用干燥高速氣流與物料充分接觸，不需要過高溫度就能使鮮濕的桂圓肉快速地干燥，減少了干燥過程中的美拉德反應(yīng)，使產(chǎn)品變色少，保存原有的風味和營養(yǎng)成分，獲得淺色，風味濃郁的高品質(zhì)干桂圓肉產(chǎn)品。
【專利說明】一種桂圓肉低溫干燥加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工工藝，具體是一種桂圓肉低溫干燥加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]桂圓，又稱龍眼，益智，可補心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉，對于思慮傷脾，頭昏，失目民，心悸怔忡，虛贏，病后或產(chǎn)后體虛及由于脾虛所致之下血失血癥有顯著療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實踐證明，它還有美容、延年益壽之功效。
[0003]傳統(tǒng)的桂圓肉是經(jīng)60°C?70°C烤焙干燥而成，在此溫度下，桂圓肉已經(jīng)發(fā)生了美拉德反應(yīng)，因此成品通常是褐色的，有時伴有焦味，影響了桂圓肉的品質(zhì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種桂圓肉低溫干燥加工工藝及其裝置。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種桂圓肉低溫干燥加工工藝，按如下步驟進行:
(1)將桂圓剝殼、去核，置于物料篩，放入干燥裝置中；所述干燥裝置是由外殼、干燥室、導(dǎo)風板、軸流風機、溫控裝置、濕控裝置、熱換器、冷凝除濕機、換風板組成，所述干燥室內(nèi)由隔板隔成左干燥室和右干燥室，在左干燥室內(nèi)水平放置有若干層物料篩，右干燥室內(nèi)安裝有熱換器、冷凝除濕機，隔板上部空間安裝有軸流風機，所述導(dǎo)風板有兩塊，分別位于左干燥室內(nèi)最上層物料篩的上方和最下層物料篩的下方，導(dǎo)風板與物料篩水平面呈30~45°角，朝向干燥裝置內(nèi)部傾斜放置，位于上方的導(dǎo)風板上按裝有兩個傳感器頭；其中一個傳感器頭連接溫控裝置和熱換器，另一個傳感器頭連接濕控裝置和冷凝除濕機；
(2)設(shè)定干燥裝置的干燥參數(shù)，進行干燥:所述干燥裝置的干燥參數(shù)如下:軸流風機風速8~20米/秒，溫度小于40°C、空氣相對濕度小于50% ；
(3)干燥結(jié)束，自干燥室的物料篩中取出干燥后的桂圓肉，包裝，得成品。
[0006]所述溫控裝置設(shè)定最高溫度參數(shù)為40°C，當與溫控裝置連接的傳感器頭處測定溫度達到40°C時，熱換器停止加熱，當與溫控裝置連接的傳感器頭處測定溫度不足40°C時，熱換器啟動、加熱。
[0007]所述濕控裝置設(shè)定最高濕度參數(shù)為50%，當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度大于50%，且環(huán)境濕度低70%時，打開換風板；當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度大于50%，且環(huán)境濕度高于70%時，啟動冷凝除濕機。
[0008]所述濕控裝置設(shè)定最高濕度參數(shù)為50%，當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度小于50%，自動關(guān)閉調(diào)風或冷凝除濕機。
[0009]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果如下:本發(fā)明利用干燥高速氣流與物料充分接觸，不需要過高溫度就能使鮮濕的桂圓肉快速地干燥，減少了干燥過程中的美拉德反應(yīng)，使產(chǎn)品變色少，保存原有的風味和營養(yǎng)成分，獲得淺色，風味濃郁的高品質(zhì)干桂圓肉產(chǎn)品。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0010]圖1為本發(fā)明的干燥裝置示意圖。

【具體實施方式】
[0011]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0012]實施例采用以下步驟實現(xiàn)本發(fā)明:
(1)將桂圓剝殼、去核，置于物料篩中，放入如圖1所示干燥裝置的干燥室，關(guān)閉干燥裝置門；
(2)開動軸流風機風速8~20米/秒，溫控裝置設(shè)定最高溫度參數(shù)為40°C，當與溫控裝置連接的傳感器頭處測定溫度達到40°C時，熱換器停止加熱，當與溫控裝置連接的傳感器頭處測定溫度不足40°C時，熱換器啟動、加熱；
(3)將濕控裝置設(shè)定最高濕度參數(shù)為50%，當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度大于50%，且環(huán)境濕度低70%時，打開換風板(讓濕氣從下箭頭方排出，新風從上箭頭方向進入，如圖1所示)；當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度大于50%，且環(huán)境濕度高于70%時，啟動冷凝除濕機；當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度小于50%，自動關(guān)閉調(diào)風或冷凝除濕機；
(4)干燥至所需干度時，干燥結(jié)束，自干燥室的物料篩中取出干燥后的桂圓肉，包裝，得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種桂圓肉低溫干燥加工工藝，其特征在于:按如下步驟進行: (1)將桂圓剝殼、去核，置于物料篩，放入干燥裝置中；所述干燥裝置是由外殼、干燥室、導(dǎo)風板、軸流風機、溫控裝置、濕控裝置、熱換器、冷凝除濕機、換風板組成，所述干燥室內(nèi)由隔板隔成左干燥室和右干燥室，在左干燥室內(nèi)水平放置有若干層物料篩，右干燥室內(nèi)安裝有熱換器、冷凝除濕機，隔板上部空間安裝有軸流風機，所述導(dǎo)風板有兩塊，分別位于左干燥室內(nèi)最上層物料篩的上方和最下層物料篩的下方，導(dǎo)風板與物料篩水平面呈30~45°角，朝向干燥裝置內(nèi)部傾斜放置，位于上方的導(dǎo)風板上按裝有兩個傳感器頭；其中一個傳感器頭連接溫控裝置和熱換器，另一個傳感器頭連接濕控裝置和冷凝除濕機； (2)設(shè)定干燥裝置的干燥參數(shù)，進行干燥:所述干燥裝置的干燥參數(shù)如下:軸流風機風速8~20米/秒，溫度小于40°C、空氣相對濕度小于50% ； (3)干燥結(jié)束，自干燥室的物料篩中取出干燥后的桂圓肉，包裝，得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工工藝，其特征在于:所述溫控裝置設(shè)定最高溫度參數(shù)為40°C，當與溫控裝置連接的傳感器頭處測定溫度達到40°C時，熱換器停止加熱，當與溫控裝置連接的傳感器頭處測定溫度不足40°C時，熱換器啟動、加熱。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工工藝，其特征在于:所述濕控裝置設(shè)定最高濕度參數(shù)為50%，當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度大于50%，且環(huán)境濕度低70%時，打開換風板；當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度大于50%，且環(huán)境濕度高于70%時，啟動冷凝除濕機。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加工工藝，其特征在于:所述濕控裝置設(shè)定最高濕度參數(shù)為50%，當與濕控裝置連接的傳感器頭處測定濕度小于50%，自動關(guān)閉調(diào)風或冷凝除濕機。
【文檔編號】A23N12/08GK104473083SQ201410824563
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月26日
【發(fā)明者】范德和, 陸榮志 申請人:范德和, 陸榮志