專利名稱：一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備及其加工食品的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備及其使用方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng) 域。
背景技術(shù)：
目前傳統(tǒng)食品加工，都需要用傳熱介質(zhì)(油加熟、水加熟)來加熱，但在處理有原料 異味、增加原料色彩、和調(diào)整原料成熟速度方面有其不足，故急需一種無中間介質(zhì)，食品加 熱具有高效快速、節(jié)能環(huán)保、便于調(diào)味、較高的保持原料中的營養(yǎng)成分的方法。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是針對目前傳統(tǒng)食品加工，都需要用傳熱介質(zhì)(油加熟、水加熟)來加 熱，但在處理有原料異味、增加原料色彩、和調(diào)整原料成熟速度方面有其不足，提供一種無 中間介質(zhì)，食品加熱具有高效快速、節(jié)能環(huán)保、便于調(diào)味、較高的保持原料中的營養(yǎng)成分的 方法，正好能夠解決傳統(tǒng)食品加工中(油加熟、水加熟)的不足，是一種新型的食品加工好方 法，可大幅提高工作效率。
本發(fā)明目的是這樣實現(xiàn)的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備，其特征在于設(shè)有鐘 罩形熱加工室、熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架， 所述圓錐形底倉安裝設(shè)置在支架上，圓錐形底倉26內(nèi)部設(shè)置熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟 刮裝置，鐘罩形熱加工室安裝連接在圓錐形底倉上部，所述旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置設(shè)有電機、傳動 軸、主動軸、傘齒輪A、傘齒輪B、旋轉(zhuǎn)刮片，電機驅(qū)動連接主動軸，主動軸通過傘齒輪A、傘齒 輪B驅(qū)動連接傳動軸，旋轉(zhuǎn)刮片安裝在傳動軸頂端，所述熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置設(shè)有帶中心 孔圓盤、圓環(huán)，圓盤和圓環(huán)之間連接有均勻布置的輪輻線形隔欄，熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置通過 帶中心孔圓盤套裝在傳動軸上，所述旋轉(zhuǎn)刮片置于熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置之上，旋轉(zhuǎn)鏟刮裝 置下方的圓錐形底倉外壁上設(shè)有進氣口連接熱氣流生成裝置，所述鐘罩形熱加工室上部裝 有噴淋閥門控制的噴淋嘴、出氣管道和觀察窗，中部設(shè)有進料口與物料輸送裝置連接，下部 設(shè)有帶出料閥門的出料管道。
所述熱氣流裝置設(shè)有熱管道、鼓風(fēng)機、進風(fēng)管道、濾清器、電加熱絲，鼓風(fēng)機通過熱 管道連接圓錐形底倉外壁上的進氣口，電加熱絲設(shè)置在熱管道內(nèi)，濾清器通過進風(fēng)管道連 接鼓風(fēng)機，鼓風(fēng)機與電加熱絲通過線纜連接電源開關(guān)。
所述物料輸送裝置設(shè)有電機、管道、螺旋送料桿，管道的出口連接鐘罩形熱加工室 中部的進料口，螺旋送料桿設(shè)置在管道內(nèi)，電機驅(qū)動連接螺旋送料桿，管道壁上部設(shè)有調(diào)料 進口、食品進口。
所述圓錐形底倉下部裝有閥門。
所述旋轉(zhuǎn)刮片為兩根三角形金屬長桿對稱焊接在傳動軸的頂端，三角形金屬長桿 的斜邊傾斜向上。
所述隔欄為長方形金屬片傾斜焊接在圓盤和圓環(huán)之間，長方形金屬片與水平面有一定的夾角。
利用上述熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備加工食品的方法，其特征在于，包括以下步 驟1)接通電加熱絲和鼓風(fēng)機的電源，熱氣流生成裝置產(chǎn)生熱風(fēng)進入圓錐形底倉，通過熱 旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置，在鐘罩形熱加工室內(nèi)部形成熱旋轉(zhuǎn)噴氣體；2)啟動物料輸送裝置的電機，帶動螺旋送料桿旋轉(zhuǎn)，將由管道上部調(diào)料進口、食品進口 進入的調(diào)料和食品通過管道推進鐘罩形熱加工室，在熱旋轉(zhuǎn)噴流氣流作用下食品呈懸浮狀 態(tài)進行熱加工；3)當有食品落在熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置表面，啟動旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置的電機，電機旋轉(zhuǎn)帶動 主動軸，通過傘齒輪A將旋轉(zhuǎn)傳給傘齒輪B，帶動傳動軸使旋轉(zhuǎn)刮片旋轉(zhuǎn)，將落在熱旋轉(zhuǎn)噴 流發(fā)生裝置表面上的食品進行鏟刮，在熱旋轉(zhuǎn)噴氣體的作用下食品懸浮起來進行熱加工；4)利用觀察窗觀察到食品成熟后，打開出料閥門將成熟食品由出料管道取出來。
根據(jù)需要，食品加工好后通過開關(guān)控制電線切斷電機電源和電加熱絲和鼓風(fēng)機電 源，打開噴淋閥門使用噴淋嘴噴淋清洗液對設(shè)備進行清洗，清洗完成后關(guān)閉噴淋閥門、打開 閥門排除污水，關(guān)閉閥門，利用熱氣流生成裝置對設(shè)備進行干燥處理，干燥完成后切斷所有 電源，關(guān)閉所有閥門。
本發(fā)明結(jié)構(gòu)簡單，制作容易，成本低，通過熱旋轉(zhuǎn)噴流對食品加熱，是利用熱旋轉(zhuǎn) 噴流發(fā)生裝置，產(chǎn)生多股成一定斜度的熱氣流，在鐘罩形食品熱加工室內(nèi)，形成螺旋流動的 熱氣流，使食品懸浮在空中并隨著螺旋流動的熱氣流翻滾，來達到加熱食品的目的，由于是 利用螺旋流動的熱氣流直接對食品加熱，無中間介質(zhì)，強化了食品受熱效果，使食品加熱具 有高效快速、節(jié)能環(huán)保、便于調(diào)味、較高的保持原料中的營養(yǎng)成分，能夠解決傳統(tǒng)食品加工 中(油加熟、水加熟)的不足，是一種新型的食品加工方法，可大幅提高工作效率。


圖1是本發(fā)明的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是本發(fā)明的熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置的俯視圖。
圖3是本發(fā)明的熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置的隔欄結(jié)構(gòu)圖。
圖4是本發(fā)明的旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置的俯視圖。
圖中I支架、2電機、3電線、4開關(guān)、5出料閥門、6出料管道、7出氣管道、8噴淋閥 門、9噴淋嘴、10觀察窗、11鐘罩形熱加工室、12調(diào)料進口、13食品進口、14開關(guān)、15電線、16 螺旋送料桿、17管道、18電機、19開關(guān)、20電線、21鼓風(fēng)機、22進風(fēng)管道、23濾清器、24電加 熱絲、25熱管道、26圓錐形底倉、27閥門、28旋轉(zhuǎn)刮片、29傳動軸、30主動軸、31傘齒輪A、 32傘齒輪B、33進氣口、34熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、35隔欄、36圓盤、37圓環(huán)、38進料口。
具體實施方式
如圖1至圖4所示，在支架I上連接圓錐形底倉26，圓錐形底倉26下部裝有閥門 27，圓錐形底倉26內(nèi)部固定有傳動軸29、主動軸30、傘齒輪A31、傘齒輪B32，主動軸30 — 端與電機2連接，電機2有開關(guān)4通過電線3控制，另一端固定有傘齒輪A31，傳動軸29 — 端固定有傘齒輪B32，另一端通過熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34上中心有孔圓盤36與旋轉(zhuǎn)刮片28連接，圓錐形底倉26外壁上加工有進氣口 33，進氣口 33與熱管道25的一端連接，熱管 道25另一端與鼓風(fēng)機21連接、鼓風(fēng)機21通過進風(fēng)管道22與濾清器23連接，熱管道25內(nèi) 裝有電加熱絲24，電加熱絲24和鼓風(fēng)機21由開關(guān)19通過電線20控制，圓錐形底倉26上 連接熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34，熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34由輪輻線形的等距離隔欄35、中心有 孔圓盤36和金屬圓環(huán)37組成，熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34上連接鐘罩形熱加工室11，鐘罩形 熱加工室11上部裝有噴淋閥門8控制的噴淋嘴9、出氣管道7和觀察窗10，中部加工有進 料口 38，進料口 38與管道17 —端連接，管道17另一端與有開關(guān)19通過電線20控制的電 機18連接，管道17上部有調(diào)料進口 12、食品進口 13中間裝有螺旋送料桿16，鐘罩形熱加 工室11底部有出料管道6，出料管道6裝有出料閥門5。
利用一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備加工食品的方法,包括以下步驟1.利用開關(guān)19通過電線20接通電加熱絲24和鼓風(fēng)機21的電源，產(chǎn)生熱風(fēng)進入圓錐 形底倉26,通過熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34,在鐘罩形熱加工室11內(nèi)部形成熱旋轉(zhuǎn)噴氣體,可 使食品懸浮起來并進行熱加工。
2.利用開關(guān)14通過電線15控制電機18啟動，帶動螺旋送料桿16旋轉(zhuǎn)，將由管道 17上部調(diào)料進口 12、食品進口 13進入的調(diào)料和食品通過管道17推進鐘罩形熱加工室11， 在熱旋轉(zhuǎn)噴流氣流作用下進行熱加工。
3.根據(jù)需要利用開關(guān)4通過電線3控制電機2旋轉(zhuǎn)帶動主動軸30，通過傘齒輪 A31將旋轉(zhuǎn)傳給傘齒輪B32，帶動傳動軸29使旋轉(zhuǎn)刮片28旋轉(zhuǎn)，將有可能落在熱旋轉(zhuǎn)噴流 發(fā)生裝置34表面上的食品進行鏟刮，熱旋轉(zhuǎn)噴氣體的作用下懸浮起來并進行熱加工。
4.利用觀察窗10觀察到食品成熟后，打開出料閥門5成熟食品由出料管道6出 來。
5.食品加工好后通過開關(guān)14控制電線15控制電機18關(guān)閉，通過開關(guān)19通過電 線20控制電加熱絲24和鼓風(fēng)機21關(guān)閉，打開噴淋閥門8使噴淋嘴9噴淋清洗液對設(shè)備進 行清洗，清洗完成后關(guān)閉噴淋閥門8、打開閥門27排除污水，關(guān)閉閥門27，利用開關(guān)19通過 電線20接通電加熱絲24和鼓風(fēng)機21進行干燥處理，干燥完成后切斷所有電源，關(guān)閉所有閥門。
權(quán)利要求
1.一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備，其特征在于設(shè)有鐘罩形熱加工室、熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架，所述圓錐形底倉安裝設(shè)置在支架上，圓錐形底倉(26)內(nèi)部設(shè)置熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置，鐘罩形熱加工室安裝連接在圓錐形底倉上部，所述旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置設(shè)有電機、傳動軸(29)、主動軸(30)、傘齒輪A (31)、傘齒輪B (32)、旋轉(zhuǎn)刮片(28)，電機驅(qū)動連接主動軸(30)，主動軸(30)通過傘齒輪A (31)、傘齒輪B (32 )驅(qū)動連接傳動軸(29 )，旋轉(zhuǎn)刮片(28 )安裝在傳動軸(29 )頂端，所述熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置設(shè)有帶中心孔圓盤、圓環(huán)，圓盤和圓環(huán)之間連接有均勻布置的輪輻線形隔欄，熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置通過帶中心孔圓盤套裝在傳動軸(29)上，所述旋轉(zhuǎn)刮片(28)置于熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置之上，旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置下方的圓錐形底倉(26)外壁上設(shè)有進氣口(33)連接熱氣流生成裝置，所述鐘罩形熱加工室(11)上部裝有噴淋閥門(8)控制的噴淋嘴(9)、出氣管道(7)和觀察窗(10)，中部設(shè)有進料口(38)與物料輸送裝置連接，下部設(shè)有帶出料閥門(5)的出料管道(6)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備，其特征在于，所述熱氣流生成裝置設(shè)有熱管道(25)、鼓風(fēng)機(21)、進風(fēng)管道(22)、濾清器(23)、電加熱絲(24)，鼓風(fēng)機(21)通過熱管道(25)連接圓錐形底倉(26)外壁上的進氣口(33)，電加熱絲(24)設(shè)置在熱管道(25 )內(nèi)，濾清器(23 )通過進風(fēng)管道(22 )連接鼓風(fēng)機(21)，鼓風(fēng)機(21)與電加熱絲(24)通過線纜連接電源開關(guān)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備，其特征在于，所述物料輸送裝置設(shè)有電機、管道(17)、螺旋送料桿(16)，管道(17)的出口連接鐘罩形熱加工室(11)中部的進料口(38)，螺旋送料桿(16)設(shè)置在管道(17)內(nèi)，電機驅(qū)動連接螺旋送料桿(16)，管道(17)壁上部設(shè)有調(diào)料進口(12)、食品進口(13)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備，其特征在于，所述圓錐形底倉下部裝有閥門(27)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn)刮片(28)為兩根三角形金屬長桿對稱焊接在傳動軸的頂端，三角形金屬長桿的斜邊傾斜向上。
6.一種利用權(quán)利要求1至5所述熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備加工食品的方法，其特征在于，包括以下步驟 [I)接通電加熱絲(24)和鼓風(fēng)機(21)的電源，熱氣流生成裝置產(chǎn)生熱風(fēng)進入圓錐形底倉(26)，通過熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置(34)，在鐘罩形熱加工室(11)內(nèi)部形成熱旋轉(zhuǎn)噴氣體； [2 )啟動物料輸送裝置的電機(18 )，帶動螺旋送料桿(16 )旋轉(zhuǎn)，將由管道(17 )上部調(diào)料進口(12)、食品進口(13)進入的調(diào)料和食品通過管道(17)推進鐘罩形熱加工室(11)，在熱旋轉(zhuǎn)噴流氣流作用下食品呈懸浮狀態(tài)進行熱加工； [3)當有食品落在熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置(34)表面，啟動旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置的電機，電機(2)旋轉(zhuǎn)帶動主動軸(30)，通過傘齒輪A (31)將旋轉(zhuǎn)傳給傘齒輪B (32)，帶動傳動軸(29)使旋轉(zhuǎn)刮片(28)旋轉(zhuǎn)，將落在熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置(34)表面上的食品進行鏟刮，在熱旋轉(zhuǎn)噴氣體的作用下食品懸浮起來進行熱加工； [4)利用觀察窗(10)觀察到食品成熟后，打開出料閥門(5)將成熟食品由出料管道(6)取出來。
全文摘要
一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備及其加工食品的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備由鐘罩形熱加工室、熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架等安裝組成。通過熱旋轉(zhuǎn)噴流對食品加熱，是利用熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置，產(chǎn)生多股成一定斜度的熱氣流，在鐘罩形食品熱加工室內(nèi)形成螺旋流動的熱氣流，使食品懸浮在空中并隨著螺旋流動的熱氣流翻滾，來達到加熱食品的目的。由于是利用螺旋流動的熱氣流直接對食品加熱，無中間介質(zhì)，強化了食品受熱效果，使食品加熱具有高效快速、節(jié)能環(huán)保、便于調(diào)味、較高的保持原料中的營養(yǎng)成分，能夠解決傳統(tǒng)食品加工中的不足，是一種新型的食品加工方法，大幅提高工作效率。
文檔編號A23P1/00GK102987536SQ20121054677
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月17日
發(fā)明者周曉燕, 曹仲文, 秦康生 申請人:揚州大學(xué)