一種食品加工設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本實(shí)用新型涉及機(jī)械制造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種食品加工設(shè)備。
【背景技術(shù)】
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[0002]殺菌鍋高溫殺菌是食品制作過程中不可或缺的重要手段。傳統(tǒng)的殺菌鍋在食品殺菌過程中，被殺菌產(chǎn)品捆綁在貨架上是靜止不動(dòng)的，殺菌水流或氣流會(huì)沿著一定的流通道路進(jìn)行動(dòng)，也會(huì)有局部水流或氣流通道被殺菌產(chǎn)品堵斷，出現(xiàn)死水區(qū)，即冷點(diǎn)。對(duì)于對(duì)外觀有色差要求的殺菌產(chǎn)品，靜止的殺菌易造成被殺菌物之間由于堆放擁擠而接觸不到介質(zhì)，被殺菌物相互接觸處會(huì)出現(xiàn)色差(如鹵蛋會(huì)出現(xiàn)白點(diǎn))，影響產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)于液體或半液體的食品，靜止殺菌時(shí)溫度到達(dá)食品中心的時(shí)間偏長(zhǎng)，容易造成表面的殺菌強(qiáng)度過高，中心溫度達(dá)不到的現(xiàn)象，造成食品表面出現(xiàn)變色、變味等現(xiàn)象。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本實(shí)用新型的目的就是針對(duì)傳統(tǒng)食品殺菌鍋在使用中存在的弊端，而提供一種用于食品殺菌的食品加工設(shè)備。是在傳統(tǒng)的殺菌鍋內(nèi)設(shè)置可以滾動(dòng)的擺動(dòng)體，使被殺菌的食品、蒸煮的食品和鹵制的食品在處理時(shí)動(dòng)起來(lái)，防止因被處理食品的相互擁擠造成處理死角，影響食品的處理效果或質(zhì)量。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本實(shí)用新型采取了以下技術(shù)方案:一種食品加工設(shè)備，包括殺菌釜、擺動(dòng)體、滾輪、減速機(jī)、托盤車、軌道和動(dòng)力盒，殺菌釜釜體的一側(cè)設(shè)有固定安裝的門蓋，底部設(shè)有固定安裝的支座，其特征在于:所述殺菌釜釜體內(nèi)壁兩端和底部均焊接軌道，軌道上面設(shè)有與其連接的滾輪，滾輪上面設(shè)有與其連接的擺動(dòng)體，擺動(dòng)體在其兩端和中間設(shè)有的滾輪支撐下沿軌道擺動(dòng)；所述殺菌釜釜體的外側(cè)底部固定安裝動(dòng)力盒，減速機(jī)通過螺栓固定安裝在動(dòng)力盒上；所述動(dòng)力盒內(nèi)設(shè)有的傳動(dòng)軸一端設(shè)有鏈輪，其鏈輪通過鏈條與減速機(jī)上的鏈輪連接；所述傳動(dòng)軸的另一端軸連接偏心輪，偏心輪通過偏心軸與搖臂連接，搖臂的一端與擺動(dòng)體軸連接；所述傳動(dòng)軸通過軸承安裝在密封座上，其傳動(dòng)軸與密封座之間裝有密封圈，密封座用螺栓固定安裝在動(dòng)力盒上；所述傳動(dòng)軸一側(cè)設(shè)有密封蓋；所述托盤車安設(shè)在擺動(dòng)體上。使用時(shí)，將被處理食品用托盤車裝入殺菌釜體內(nèi)的擺動(dòng)體上，關(guān)閉殺菌釜門蓋后，將介質(zhì)(如水、蒸汽、鹵汁等)用水栗和管道栗入殺菌釜內(nèi)，啟動(dòng)減速機(jī)運(yùn)行，動(dòng)力通過鏈輪和鏈條帶動(dòng)安裝在密封座上的動(dòng)力盒傳動(dòng)軸、偏心輪做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，偏心輪旋轉(zhuǎn)時(shí)，通過搖臂拉動(dòng)擺動(dòng)體運(yùn)動(dòng)，由于偏心輪旋轉(zhuǎn)時(shí)，搖臂是做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，所以拉動(dòng)擺動(dòng)體在釜內(nèi)做擺動(dòng)運(yùn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)被處理食品在殺菌釜體內(nèi)的搖擺動(dòng)作，避免或防止因被處理食品的相互擁擠造成處理死角，影響食品的處理效果或質(zhì)量。
[0005]由于采取上述技術(shù)方案，本實(shí)用新型在殺菌鍋內(nèi)設(shè)置擺動(dòng)體，可以使被殺菌食品、蒸煮食品和鹵制食品在殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行搖擺運(yùn)動(dòng)，殺菌水流及氣流等介質(zhì)不斷的變換流通渠道，避免了出現(xiàn)冷點(diǎn)現(xiàn)象，能到的更好的熱分布效果，同時(shí)避免食品之間相互擁擠產(chǎn)生局部色差，能夠使包裝袋內(nèi)的液體或半液體得到一定程度的攪動(dòng)，能夠加快加熱速度，減少升溫時(shí)間，既減少熱穿透的時(shí)間，提升產(chǎn)品口感。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，安全實(shí)用。可廣泛應(yīng)用于食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。
【附圖說明】
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[0006]圖1為本實(shí)用新型的整體結(jié)構(gòu)示意圖:
[0007]圖2為本實(shí)用新型擺動(dòng)裝置示意圖:
[0008]圖3為本實(shí)用新型圖2的I部剖視圖:
[0009]圖中:1殺菌釜門蓋2殺菌釜釜體3擺動(dòng)體4滾輪5搖臂6鏈輪7密封蓋8鏈條9減速機(jī)10動(dòng)力盒11產(chǎn)品托盤車12傳動(dòng)軸13密封座14軸承15偏心輪16軌道
【具體實(shí)施方式】
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[0010]下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明:
[0011]如圖1、圖2和圖3所示，一種食品加工設(shè)備，包括殺菌釜門蓋1、殺菌釜釜體2、擺動(dòng)體3、滾輪4、搖臂5、鏈輪6、密封蓋7、鏈條8、減速機(jī)9、動(dòng)力盒10、托盤車11、傳動(dòng)軸12、密封座13、軸承14、偏心輪15、軌道16。殺菌釜釜體2的一側(cè)設(shè)有固定安裝的門蓋1，底部設(shè)有固定安裝的支座，釜體內(nèi)壁兩端和底部均焊接軌道16，軌道16上面設(shè)有與其連接的滾輪4，滾輪4上面設(shè)有與其連接的擺動(dòng)體3，擺動(dòng)體3在其兩端和中間設(shè)有的滾輪支撐下沿軌道擺動(dòng)。釜體2的外側(cè)底部固定安裝動(dòng)力盒10，減速機(jī)9通過螺栓固定安裝在動(dòng)力盒10上，其動(dòng)力盒10內(nèi)設(shè)有的傳動(dòng)軸12 —端設(shè)有鏈輪6，其鏈輪6通過鏈條8與減速機(jī)9上的鏈輪連接；傳動(dòng)軸12的另一端軸連接偏心輪15，偏心輪15通過偏心軸與搖臂5連接，搖臂5的一端與擺動(dòng)體3軸連接，傳動(dòng)軸12通過軸承14安裝在密封座13上，其傳動(dòng)軸12與密封座13之間裝有密封圈，密封座13用螺栓固定安裝在動(dòng)力盒10上，傳動(dòng)軸12 —側(cè)設(shè)有密封蓋7，托盤車11安設(shè)在擺動(dòng)體3上。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食品加工設(shè)備，包括殺菌釜、擺動(dòng)體、滾輪、減速機(jī)、托盤車、軌道和動(dòng)力盒，殺菌釜釜體的一側(cè)設(shè)有固定安裝的門蓋，底部設(shè)有固定安裝的支座，其特征在于:所述殺菌釜釜體內(nèi)壁兩端和底部均焊接軌道，軌道上面設(shè)有與其連接的滾輪，滾輪上面設(shè)有與其連接的擺動(dòng)體，擺動(dòng)體在其兩端和中間設(shè)有的滾輪支撐下沿軌道擺動(dòng)；所述殺菌釜釜體的外側(cè)底部固定安裝動(dòng)力盒，減速機(jī)通過螺栓固定安裝在動(dòng)力盒上；所述動(dòng)力盒內(nèi)設(shè)有的傳動(dòng)軸一端設(shè)有鏈輪，其鏈輪通過鏈條與減速機(jī)上的鏈輪連接；所述傳動(dòng)軸的另一端軸連接偏心輪，偏心輪通過偏心軸與搖臂連接，搖臂的一端與擺動(dòng)體軸連接；所述傳動(dòng)軸通過軸承安裝在密封座上，其傳動(dòng)軸與密封座之間裝有密封圈，密封座用螺栓固定安裝在動(dòng)力盒上；所述傳動(dòng)軸一側(cè)設(shè)有密封蓋；所述托盤車安設(shè)在擺動(dòng)體上。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種食品加工設(shè)備。包括殺菌釜、擺動(dòng)體、滾輪、減速機(jī)、托盤車、軌道和動(dòng)力盒。本實(shí)用新型是在殺菌鍋內(nèi)設(shè)置安裝可擺動(dòng)體，使被殺菌的食品、蒸煮的食品和鹵制的食品在處理時(shí)動(dòng)起來(lái)，防止因被處理食品的相互擁擠造成處理死角，影響食品的處理效果或質(zhì)量。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，安全實(shí)用?？蓮V泛應(yīng)用于食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。
【IPC分類】A23L3/16
【公開號(hào)】CN204949383
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520558808
【發(fā)明人】孫曉春
【申請(qǐng)人】諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年7月24日