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綠茶、烏龍茶、紅茶因?yàn)榻?jīng)過不同的加工工藝，茶多酚的含量會(huì)有差異。烏龍茶為半發(fā)酵茶，紅茶為全發(fā)酵茶，而綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，三種茶中綠茶的茶多酚含量最高，烏龍茶其次，而紅茶相對(duì)最少。茶多酸(TeaPolyphenols)又名抗氧靈、維多酸、防哈靈，是茶葉中多酸類物質(zhì)的總稱，主要化學(xué)成分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復(fù)合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%?80%，兒茶素類化合物主要包...
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