技術(shù)編號：9424950
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種菜肴的制作方法，尤其涉及一種陳年道菜肉丸，屬于食品。背景技術(shù)“道菜”是一種類似于鹽菜、梅干菜的一種腌制干蔬菜，相傳最初由貴州省鎮(zhèn)遠縣青龍洞中的道士所創(chuàng)，故稱“道菜”;是一道色香味倶全的傳統(tǒng)名肴，屬于黔菜系。至今已有500多年的歷史，因此菜儲藏愈久，品質(zhì)愈佳，味道愈美，因而又稱“陳年道菜”。該菜選取當?shù)厣a(chǎn)的頭大、葉長、苔短的特等青菜作主料，經(jīng)過選料、搓鹽、翻曬、揉搓、剔筋、甑蒸、噴酒等十余道工序，精心加工制成；其味甘甜綿香，富含氨基酸和維生素...
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