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胡蘿卜是我國(guó)種植面積較廣，價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，富含胡蘿卜素、維生素、果膠以及礦物質(zhì)，是人體VA的重要來(lái)源之一。胡蘿卜汁及其復(fù)合產(chǎn)品具有降低膽固醇、預(yù)防近視、抗病毒、腫瘤等功效。但是目前我國(guó)胡蘿卜及其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用率不高，主要以胡蘿卜汁為主，并且胡蘿卜汁的加工過(guò)程中存在在以下缺陷(1)原料方面，胡蘿卜原汁易腐敗變質(zhì)，-10°C左右條件下，也僅能保存2d，此外，果蔬原汁的不穩(wěn)定性隨時(shí)間的變化而漸漸表現(xiàn)出來(lái)；(2) 口感方面胡蘿卜本身存在燜味而不具備果香，...
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