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餡餅是一種烤煽食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)餡餅的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求也越來(lái)越高，人們往往把調(diào)制的重心放在餡料的配制上，很少對(duì)餅皮下工夫。山藥又稱薯蕷，是一種常見(jiàn)的食材。山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，...
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