技術(shù)編號：8368255
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 鮑魚的收獲季節(jié)較短，不能滿足人們常年食用新鮮鮑魚的生活需求。鮑魚加工制 品主要有干制鮑魚、罐頭鮑魚、冷凍鮑魚、鮑魚調(diào)味品以及鮑魚營養(yǎng)保健品五大類。不同的 鮑魚制品風(fēng)味各異，其中以冷凍鮑魚最為接近新鮮鮑魚的風(fēng)味。 目前，冷凍鮑魚的加工方法主要兩種其一是傳統(tǒng)的冷凍加工方法，即將鮑魚洗 凈，按規(guī)格稱重分級、裝盤置速凍帶，當(dāng)鮑魚凍透取出，刨冰后包裝，入庫冷藏；該方法簡單， 操作性好，但冷凍后的鮑魚在水煮后其肌肉收縮嚴(yán)重，肉質(zhì)粗糙、糜爛，腹足中心海綿化，感 官差，...
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