技術(shù)編號(hào)：8304379
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 巧克力是W可可制品、白砂糖和/或甜味劑為主要原料，經(jīng)過(guò)特定工藝制成的固 體食品。可可脂是巧克力制作中的重要組成成分，是從可可豆中提取的天然植物油，具有在 室溫呈固體狀態(tài)，在口中迅速溶解的特點(diǎn)。一般要求巧克力中可可脂含量不得低于18%， 因此巧克力是一種高熱量食品。由于使用可可脂生產(chǎn)巧克力時(shí)，需要調(diào)溫，對(duì)工藝的要求較 高?，F(xiàn)在，許多巧克力中采用人造硬醋代替可可脂，不僅可W節(jié)約成本，還不需調(diào)溫，產(chǎn)品外 觀更好。該類代可可脂是W月桂酸系油脂或非月桂酸類油脂經(jīng)選...
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