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技術(shù)編號：607368

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本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域。涉及ー種添加食用油脂的番茄醬食品的加工方法和制品。背景技術(shù)番茄富含維生素A和包括番茄紅素在內(nèi)的類胡蘿卜素等脂溶性營養(yǎng)素，傳統(tǒng)的番茄醬制品在生產(chǎn)加工過程中只考慮了味道和ロ感的改善，而沒有對改善其中的脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的人體吸收率進(jìn)行特別處理的設(shè)計(jì) 。導(dǎo)致目前市場上的番茄醬制品在直接食用時，月旨溶性營養(yǎng)素的人體吸收率較低，造成一定的浪費(fèi)。乳化是指將一種或多種物料(水溶性固相、液相或膠狀物等)溶于另ー種液相，并使其水合成為相對穩(wěn)定的乳化液。均...
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