技術(shù)編號(hào)：605311
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及蛋白質(zhì)微米凝膠技術(shù)，具體說(shuō)涉及一種。背景技術(shù)微米凝膠(1-1000 iim)是指通過(guò)人工合成或者天然形成的聚合物凝膠顆粒。乳蛋白的聚合主要依賴(lài)于蛋白者的變性，當(dāng)熱處理溫度超過(guò)70°C時(shí)，能夠引起乳清蛋白的熱變性，乳清蛋白中的￠-乳球蛋白與酪蛋白膠束表面的K-酪蛋白能夠形成二硫鍵發(fā)生聚合 反應(yīng)，使乳清蛋白和酪蛋白膠束發(fā)生聚合。此聚合的發(fā)生除了因?yàn)槎蜴I的形成外，還與分子間的疏水相互作用有關(guān)，乳蛋白之間的疏水相互作用會(huì)隨著溫度的增加而增強(qiáng)。乳蛋白聚合...
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