技術(shù)編號(hào):601364
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及在人類味覺(jué)中提高氯化鈉咸性強(qiáng)度的化合物。背景技術(shù)有五種基本味道甜,苦,鮮,酸和咸。咸味的產(chǎn)生主要是由于鈉離子的存在,通常通過(guò)氯化鈉或其他鈉鹽的添加和/或存在而賦予食品咸味。除了產(chǎn)生咸味,鈉也增強(qiáng)食品風(fēng)味。因此,制備食品通常包含高水平的鈉。 雖然鈉賦予食品所需的味覺(jué)特征,然而,眾所周知飲食中過(guò)量的鈉會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題,如高血壓和心血管疾病。事實(shí)上,高危人群通常被建議飲食中限制攝入鈉。令人遺憾的是,降低食品中鈉含量通常會(huì)導(dǎo)致食品產(chǎn)品風(fēng)味欠佳。一種降低食品...
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