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技術(shù)編號：599011

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本發(fā)明涉及一種罐頭制品的制作方法，特別是。技術(shù)背景鱈魚每100肉中含蛋白質(zhì)20. 4g、脂肪0. 5g、鈣42mg、磷232mg及多種維生素，肉 質(zhì)細(xì)嫩,色澤潔白，滋味鮮美，是水產(chǎn)加工行業(yè)加工較多的魚種之一，但加工過程中均對 鱈魚頭棄之不用或?qū)ⅦL魚頭做為魚粉或做為動物的飼料。實(shí)際上鱈魚魚頭富含微量元素 如鈣、鋅、鉀、鈉、磷等，以及不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四 烯酸等營養(yǎng)物質(zhì)，由于人們對鱈魚口魚頭營養(yǎng)價值認(rèn)識的不足，棄用魚頭或?qū)⑵渥鰹榧?...
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