技術編號：588895
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明創(chuàng)造涉及一種民間小作坊制作的風格特異的米酒、糧食酒的制作方法，特別是一種不加入常規(guī)酒粬采用自然發(fā)酵制得的特色酒的方法。背景技術制酒是許多年來的傳統(tǒng)工藝，為了取得特定粬香的酒。人們都是加入大粬、糖化酶等發(fā)酵菌種，這些菌種對于小作坊不易保存，容易發(fā)生變異。雖然采用的購買來的菌種，由于其他生產(chǎn)條件的制約，無法得到原風味的酒，只能成為該派系下的劣質酒，并且失去了家庭釀酒的獨特風味。家庭通過對糧食的自然發(fā)酵制作米酒、米醋的方法在中國流傳久遠，不同的季節(jié)、不同的...
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