技術(shù)編號：581287
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及，具體地是提供一種具有高濃度SOS含量的硬奶油的制備方法，以及利用上述硬奶油制成的代可可脂及其制備方法。所述硬奶油是通過將用于制備奶油的油脂原料和脂肪酸或脂肪酸酯混合得到混合物，然后對上述混合物中添加1、3位特異性的酶進(jìn)行酯交換反應(yīng)，將得到的反應(yīng)物進(jìn)行蒸餾，然后去除脂肪酸、乙酸乙酯、以及反應(yīng)后生成的單甘油酯和甘油二酯，然后通過分提來分離出固相制備得到。所述代可可脂具有與現(xiàn)有進(jìn)口的代可可脂相同的化學(xué)性質(zhì)，可1 1 替代，并且與天然可可脂在口感及性...
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