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果膠分解酶在水果和蔬菜糊狀物的處理中的用途及其酶序列的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號:580527

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果膠分解酶在水果和蔬菜糊狀物的處理中的用途及其酶序列本發(fā)明涉及具有果膠分解活性的果膠分解酶或多肽在水果或蔬菜糊狀物處理中 的用途。本發(fā)明還涉及果膠分解酶在水果或蔬菜汁的制備中的用途。至少一種酶可從里氏 木霉(Trichoderma reesei)獲得。此外,本發(fā)明涉及具有適合于水果或蔬菜糊狀物的處 理的果膠分解活性的多肽序列以及編碼所述多肽序列的多核苷酸。具體而言,本發(fā)明涉及 來自里氏木霉的多聚半乳糖醛酸酶在水果或蔬菜糊狀物,尤其是蘋果糊狀物的處理中的用 ...
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