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技術(shù)編號(hào)：576069

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本發(fā)明涉及過橋米線的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線，特別是云南過橋米線的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線。 背景技術(shù)過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口 。于是她先把肥雞、童子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而...
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