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技術(shù)編號(hào)：546091

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本發(fā)明涉及水果或蔬菜的制備，具體地說(shuō)是一種食用辣絲的制造工藝?，F(xiàn)在的辣絲制造方法都是傳統(tǒng)工藝，即將辣菜洗凈去皮后切成細(xì)絲，放入到固體容器中，再加入水、鹽、醋和調(diào)料，然后將切成片狀的蘿卜蓋在辣絲上，將容器密封放置7天以上即可食用，由于該方法需將切成片狀的蘿卜放在辣絲上，使得辣絲密封發(fā)酵所用的時(shí)間長(zhǎng)，制成食品最短需7天時(shí)間，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，而且該方法需用固體容器，若使用大的容器辣絲在食用時(shí)不能一次吃完，則開(kāi)封后易走味，如果使用小的容器，則需要用很多容器，食用起來(lái)不...
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