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技術(shù)編號：545372

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本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，主要是一種板栗食品及加工工藝。背景技術(shù) 板栗是重要的名優(yōu)干果，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。其特有的栗香味深受人們所喜好，素來是國內(nèi)外貿(mào)易的暢銷貨，也是農(nóng)民改善種植結(jié)構(gòu)和致富的一條重要途徑。我國是板栗主產(chǎn)國，近年板栗生產(chǎn)發(fā)展迅速，種植面積大幅增加，板栗價(jià)格開始逐步下降，同時(shí)由于產(chǎn)量增長迅速，盡管目前板栗貯藏技術(shù)已實(shí)現(xiàn)周年貯藏，但大量板栗仍無法為鮮食市場消化吸收，開發(fā)深受群眾喜愛的板栗深加工食品勢在必行。板栗加工過程中由于酶促褐變和美拉德反應(yīng)...
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