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技術(shù)編號(hào)：544154

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本發(fā)明涉及含脂肪產(chǎn)品，例如巧克力制品的制作，其中將溶融的含脂肪物料引入模具中。產(chǎn)品固化后，取出，則產(chǎn)品復(fù)制了模具內(nèi)表面的圖形和結(jié)構(gòu)。當(dāng)使用澆模法制備含脂肪產(chǎn)品時(shí)，必須以簡(jiǎn)單的方式通過從模具中脫模而得到最終產(chǎn)品。含脂肪物料固化后，一般將其翻轉(zhuǎn)，而將模制產(chǎn)品脫模在支持表面上用于進(jìn)一步加工。從模具中脫模必須是有效的以避免返工含脂肪的產(chǎn)品。本文所用術(shù)語(yǔ)“巧克力”一般地包括有巧克力組分的脂肪基組合物并擴(kuò)展到糖皮。這種組合物在文獻(xiàn)中有很詳細(xì)的描述，例如kirk-Oth...
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