技術(shù)編號：524184
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，將經(jīng)預(yù)處理干凈的脆肉鯇魚片放入溫度為10℃～20℃的調(diào)理液中浸漬2～5h，其中魚片與調(diào)理液的重量比為11～2。撈起瀝干后進(jìn)行真空包裝。把包裝好的脆肉鯇調(diào)理魚片置于浸漬式快速凍結(jié)設(shè)備中進(jìn)行快速凍結(jié)，冷凍液的溫度低于-35℃，將魚片凍至中心溫度-18℃以下后停止凍結(jié)；凍結(jié)后將脆肉鯇調(diào)理魚片置于-20℃以下的條件下貯藏。本發(fā)明所得的調(diào)理脆肉鯇魚片具有風(fēng)味獨(dú)特、食用方便、脆性保持好的特點(diǎn)。專利說明—種脆肉鯇調(diào)理魚片的制作方法技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及。背景技術(shù)[0002]脆肉鯇是我國新興的一種淡水...
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