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技術(shù)編號：513740

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及ー種采用從海洋可食用藻類，尤其是以褐藻中的海帶為原料提取的海藻多酚抑制海水蝦黑變的方法。背景技術(shù)海捕甲殼類，味道鮮美，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值頗高，深受國內(nèi)外消費者喜愛，是我國最大宗的出口創(chuàng)匯水產(chǎn)品之一。但甲殼類水產(chǎn)品在捕獲后，由于體內(nèi)的多酚氧化酶(PPO)加速其一系列生化反應(yīng)，在貯藏和加工過程中，極易在殼體上產(chǎn)生黑色素沉淀，即形成黑點，嚴重影響其感官品質(zhì)，制約著它的商品價值。目前，國內(nèi)一般使用焦亞硫酸鈉(俗稱蝦粉)作為保鮮劑來抑制海捕甲殼類的黑變效應(yīng)。它可以將當(dāng)高活性的化合物(醌)...
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