技術(shù)編號:512221
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種釀酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)菌種HJY-002,保藏編號為CGMCC?No6979。該菌株最佳發(fā)酵培養(yǎng)基是高粱汁培養(yǎng)基。發(fā)酵參數(shù)條件為溫度30℃,培養(yǎng)時間70h,接種量3%和pH6.5,其酒精含量達到7.4%vol;產(chǎn)乙酸乙酯的最佳工藝參數(shù)為溫度25.5℃,培養(yǎng)時間60h,接種量5%和pH5.7,其乙酸乙酯含量達到16.95mg/100mL。該菌株既產(chǎn)酒精又產(chǎn)酯,既能有一定的酒精產(chǎn)量,又能很好地滿足白酒對酯香的要求,兼具了酒精酵母和產(chǎn)酯酵母的雙重特性,成為老白...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識儲備,不適合論文引用。