技術(shù)編號(hào)：511373
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及可可顆粒作為乳化劑體系在用于穩(wěn)定油包水或水包油型乳劑中的用途。另一個(gè)方面本發(fā)明提供了包含可可顆粒作為乳化劑的甜品，其不含任何合成的或人工的乳化劑，以及涉及制備此類甜品的方法。專利說明乳劑的穩(wěn)定發(fā)明領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及乳劑領(lǐng)域，更特別地涉及通過可可顆粒穩(wěn)定乳劑。[0002]發(fā)明背景[0003]乳劑被廣泛用于食品工藝，例如作為改善食品營養(yǎng)特性的方法，通過降低脂肪含量，和/或引入水溶性營養(yǎng)物和矯味劑。乳劑通常是借助不同的分子乳化劑獲得的，例如乳化劑、蛋白質(zhì)或兩性聚合物(也稱為穩(wěn)定劑)。這些成分是制...
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