技術(shù)編號：499131
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其是。背景技術(shù)臭豆腐是在腐乳的基礎(chǔ)上進(jìn)行再次發(fā)酵而形成的食品，是我國特色的大豆發(fā)酵制 品。臭豆腐營養(yǎng)豐富，質(zhì)構(gòu)細(xì)膩柔滑，誘人食欲，是人們喜愛的開胃佐餐食品和調(diào)味品。傳 統(tǒng)的是在制備腐乳后進(jìn)行腐敗變質(zhì)工藝，即可形成臭豆腐。但這種方式容易使腐敗過高，而 導(dǎo)致不能食用，主要問題是溫度的控制以及霉菌的投放量問題，但這些問題的解決有時也 不能實現(xiàn)對腐敗的控制。因此控制臭豆腐的腐敗程度是目前臭豆腐制備過程中必須解決的 問題。發(fā)明內(nèi)容 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供，本方法生產(chǎn)周期短，成...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。