技術(shù)編號：496577
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明提供一種，其是以面粉、麥麩、糟醅為原料，采用自然接種的開放式制曲工藝制備而成，其各質(zhì)量比組分組成如下面粉∶麥麩∶糟醅∶水＝（44-46）∶（48-50）∶（10-12)∶34-42；控制所述面粉中的水份≤14Wt%，淀粉≥62Wt%；麥麩中的水份≤13Wt%，粗灰分＜6Wt%；糟醅的酸度0A為0.8-1.4。采用自然接種的開放式制曲工藝，通過合理的曲房管理制成大曲，為特香型白酒的糖化發(fā)酵劑，生產(chǎn)的特香型白酒質(zhì)量好，風(fēng)味純正，其特香型的白酒在色、香、味、備上受到廣大飲用者的喜愛。專利說明[0001]技術(shù)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。