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技術(shù)編號：495350

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專利摘要本發(fā)明公開了，其特征在于所述豆腐成分包括豆?jié){、紫菜粉、凝固劑，其配比為每升豆?jié){添加紫菜粉0.8-1.2g,內(nèi)酯1.5-2.5g。該豆腐的生產(chǎn)工藝的特征為先將浸泡好的濕黃豆按14-16的比例加水打漿過濾后煮沸，加入一定量過60目篩的紫菜粉，繼續(xù)沸騰三分鐘后停止加熱，冷卻后過膠體磨使其混合均勻，再按配比加入凝固劑點漿，裝盒后85℃加熱凝固成型。本發(fā)明的特點是使用葡萄糖酸內(nèi)酯代替?zhèn)鹘y(tǒng)的鹵水或石膏作為凝固劑，生產(chǎn)工藝簡單，對人體更安全；添加具有較高營養(yǎng)價值的紫菜，增加了紫菜的特有風(fēng)味及豐富營養(yǎng)，并且可見小片狀紫菜顆...
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