技術(shù)編號：492790
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種綠豆粉絲，所述綠豆粉絲的制作工藝如下（1）將綠豆洗凈，分2次浸泡；（2）將浸泡好的綠豆磨成漿，磨漿時每100kg綠豆加水500kg，沉淀倒去清液，將淀粉取出并瀝干水分，得到濕淀粉塊；（3）每100kg淀粉塊加50℃水100kg，調(diào)勻后再用180kg沸水急沖并快速攪拌至漿糊起泡，加明礬攪均勻即為粉團(tuán)；（4）在鍋上放好漏粉瓢，使鍋內(nèi)水微沸，將粉團(tuán)陸續(xù)放入瓢內(nèi)，通過瓢眼壓成細(xì)長的粉條，隨即把粉絲撈出；（5）粉絲出鍋后放入冷水中降溫；（6）待冷水中的粉絲較為疏松開散、不結(jié)塊時撈出晾曬。本發(fā)明的綠豆粉...
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