技術編號：490362
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及具有為10-40重量％油脂組分的具有低油脂含量的水包油乳狀液，更特別涉及用作蛋糕等的澆頭(topping)或用于蛋糕之間的夾層淡奶油(whipping cream) 的可攪打水包油乳狀液，和具有高乳液穩(wěn)定性和可攪打性并也具有優(yōu)異的形狀保持性、優(yōu)異的口中可融性、優(yōu)異的攪打后香味和味道的可攪打水包油乳狀液(淡奶油)。背景技術近年來，在食品工業(yè)領域中需要開發(fā)低熱量、清淡柔軟的食品以及改變飲食習慣， 且建立良好健康的意圖與日俱增。在可攪打水包油乳狀液(淡奶油)中，為獲得清淡口味和降低熱量，也嘗試降低脂肪成...
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