技術編號：476311
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了，主要包括以下步驟淡水魚下腳料進行解凍和斬拌、低鹽自溶、發(fā)酵、風味發(fā)酵。本發(fā)明方法操作簡單，將低值的淡水魚下腳料速釀成低鹽風味魚露，不僅解決了淡水魚下腳料處理的難題，而且提高了淡水魚的經(jīng)濟價值；本方法生產(chǎn)的魚露風味，色澤，體態(tài)都較好，與傳統(tǒng)方法相比使魚露的發(fā)酵時間從2~3年縮短為38~40天。專利說明技術領域[0001]本發(fā)明涉及。背景技術[0002]我國是漁業(yè)大國，淡水魚資源豐富，隨著國內水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，淡水魚加工過程中產(chǎn)生的下腳料如魚頭、魚皮、魚內臟等逐年增多，這些下腳料主要被用作生產(chǎn)低值...
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