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技術(shù)編號：473026

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專利摘要本發(fā)明公開了，所述釀造方法包括取紫甘薯，蒸煮、烘干后進行烘烤，粉碎，制得紫甘薯粉；取糯米，烘烤后粉碎，制得糯米粉；將所述的紫甘薯粉和糯米粉混合，加水制成漿液；依次對所述的漿液進行液化、糖化處理，獲得糖化液，再向所述的糖化液中接種酵母，并進行半封閉式酒精發(fā)酵；酒精發(fā)酵結(jié)束后，過濾發(fā)酵液，得酒液和發(fā)酵醪，對所述的酒液進行調(diào)配，制得所述的紫甘薯甜酒；對所述的發(fā)酵醪進行醋酸發(fā)酵，制得所述的紫甘薯果醋。本發(fā)明還提供了所述釀造方法得到的紫甘薯甜酒和紫甘薯果醋。本發(fā)明制得紫甘薯飲品很好的保留了紫甘薯的紫色，色澤清亮、透明...
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