技術(shù)編號(hào):467044
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種蔬菜食品加工,尤其涉及蔬菜的冷凍保存,具體說(shuō)是無(wú)凍味速凍蔬菜鮮豆類及其加工方法。背景技術(shù)速凍蔬菜,是人們生活中,餐桌上一種反季節(jié),常年低溫地區(qū)不產(chǎn)的蔬菜食物。為滿足市場(chǎng)需求,現(xiàn)各國(guó)蔬菜加工企業(yè),將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蔬菜,進(jìn)行水或油漂燙方法,通過(guò)低溫速凍,來(lái)長(zhǎng)期貯藏,出口銷售。2005年德國(guó)自產(chǎn)速凍蔬菜達(dá)18. 5萬(wàn)噸,中國(guó)速凍蔬菜超過(guò)二千萬(wàn)噸。按常規(guī)技術(shù)加工出各種蔬菜,在速凍過(guò)程,蔬菜細(xì)胞被破壞,易出現(xiàn)凍味,影響人們食欲口感性,失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)品價(jià)值。中國(guó)專利公開(kāi)的日本(JP)申請(qǐng)的蔬菜的冷凍保存方...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。
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- 馬老師:1.酶工程與生物催化 2.釀造技術(shù)與風(fēng)味分析 3.生物質(zhì)資源綜合利用
- 林老師:1.釀造微生物育種及關(guān)鍵釀造工藝開(kāi)發(fā) 2. 真菌基因功能及調(diào)控網(wǎng)絡(luò)解析 3.精細(xì)化學(xué)品、蛋白真菌細(xì)胞底盤開(kāi)發(fā)
- 張老師:1.發(fā)酵食品安全:危害物相關(guān)基因的篩選,危害物產(chǎn)生菌的快速檢測(cè),危害物的預(yù)警和發(fā)酵過(guò)程控制 2.真菌次級(jí)代謝與調(diào)控 3.釀造酒相關(guān)研究
- 郭老師:1.現(xiàn)代釀造技術(shù)與食品安全 2. 酵母生物學(xué) 3.生物基化學(xué)品與合成生物學(xué)
- 張老師:1.大腸桿菌、谷氨酸棒桿菌等底盤細(xì)胞的創(chuàng)制 2.大腸桿菌、谷氨酸棒桿菌等工業(yè)微生物代謝調(diào)控
- 孫老師:1. 藥物化學(xué)與藥理學(xué):治療糖尿病、腫瘤等疾病的藥物的化學(xué)合成、結(jié)構(gòu)修飾和構(gòu)效關(guān)系研究 2.功能性食品:以藥食同源的資源為原料,研究其中活性成分的結(jié)構(gòu)、含量、活性和作用機(jī)制
- 劉老師:1.工業(yè)酶分子理性設(shè)計(jì) 2. 淀粉樣蛋白聚集及其抑制劑開(kāi)發(fā) 3.抗老年癡呆功能食品開(kāi)發(fā)