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技術(shù)編號(hào)：463661

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及調(diào)和油生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種提高長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸穩(wěn)定性的組合物及其用途。背景技術(shù)二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、花生四烯酸 (ARA)和十八碳四烯酸(SDA)等長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸具有非常突出的生理保健功能，其本身均為脂類物質(zhì)，因此，食用油脂是非常理想的DHA、EPA、DPA、ARA及SDA的載體。但長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸由于不飽和鍵多，非常容易氧化產(chǎn)生不愉快的風(fēng)味和對(duì)人體健康不利的氧化產(chǎn)物。因此，在含有長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的調(diào)和油中，油脂的穩(wěn)定尤其是長(zhǎng)鏈多不...
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