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羅漢果糯米酒的生產(chǎn)方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):460514

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專利摘要本發(fā)明公開一種,涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域,其生產(chǎn)步驟為首先精選出干羅漢果,然后粉碎,加水煮沸,浸泡,然后將殘?jiān)^(guò)濾,得到羅漢果茶;其次精選優(yōu)質(zhì)糯米,然后清洗并浸泡,將浸泡水濾掉后再加水打漿,將打好的米漿的pH值調(diào)至7.0,然后加入淀粉酶進(jìn)行恒溫液化,煮沸滅酶,降溫后調(diào)整米漿的pH值至5.5,加入糖化酶進(jìn)行恒溫糖化,再煮沸滅酶后得到糯米漿;最后將羅漢果茶和糯米漿混合,接種根霉菌糖化后,再用酵母菌發(fā)酵,發(fā)酵完成后進(jìn)行巴氏消毒,最后進(jìn)行沉淀、過(guò)濾,所得濾液即為本羅漢果糯米酒,用本發(fā)明釀造出來(lái)的羅漢果糯米酒酒精度合適、口感...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。

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