技術(shù)編號：445747
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于醬油釀造的一種制曲方法。目前在醬油的生產(chǎn)中的制曲工序一般是采用傳統(tǒng)的制曲方法和厚層通風制曲方法。傳統(tǒng)的制曲方法是用木盤、布底木盤、竹匾或竹簾制作醬曲，用傳統(tǒng)方法制曲勞動強度大，占廠房面積多，生產(chǎn)效率較低，調(diào)溫調(diào)濕條件較差，產(chǎn)品質(zhì)量不易穩(wěn)定。厚層通風制曲方法是將曲料置于曲池內(nèi)，曲池通常采用水泥池結(jié)構(gòu)，用風機供給空氣，調(diào)節(jié)溫濕度。厚層通風制曲方法，由于曲料堆放在一池內(nèi)，曲料只能在曲池的原位攪翻進行翻曲，翻曲時有死角和結(jié)底情況存在，因而造成成曲質(zhì)量不穩(wěn)定及質(zhì)量下降，并影響了車間的環(huán)境衛(wèi)生。為了克服傳統(tǒng)的...
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