技術(shù)編號：433311
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及輕工行業(yè)中的肉食品加工方法及產(chǎn)品，特別是涉及組合仿生肉干的生產(chǎn)方 法和產(chǎn)品。背景技術(shù)肉干、肉脯等是中國傳統(tǒng)肉制品的典型代表，傳統(tǒng)的肉干加工方法是原料肉，經(jīng)整理、 預(yù)煮、分切、鹵煮，再干燥脫水而成，但在分切過程中有許多的肉干碎末產(chǎn)生。如何綜合 利用低價值的肉干碎末，最大限度地提高其經(jīng)濟附加值，實現(xiàn)資源利用的最大化是肉干制 品加工行業(yè)面臨的一個迫切的重要課題，特別是利用肌肉蛋白已經(jīng)熱變性的肉干碎末為主 要原料，開發(fā)生產(chǎn)營養(yǎng)組合型人造肉干的方法及制品。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是以肉干碎末為主原料，選擇并確定...
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