技術(shù)編號:40527471
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于白酒釀造,特別涉及一種適用于釀酒中乳酸菌增殖的通用培養(yǎng)基及其制備方法和應(yīng)用。背景技術(shù)、技術(shù)背景、乳酸菌普遍存在于白酒釀造過程中,是白酒釀造體系中的重要微生物之一。乳酸菌在白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量乳酸,可直接影響酒醅酸度環(huán)境,從而影響發(fā)酵過程中微生物群落的演變,對維持釀造體系的生態(tài)環(huán)境起著重要作用。除此之外,其代謝產(chǎn)生的乳酸以及酯化后生成的乳酸乙酯是濃香型白酒的重要風味組分,對于提升產(chǎn)品風味,豐富產(chǎn)品口感起到關(guān)鍵作用。、隨著合成微生物組、培養(yǎng)組學等新興技術(shù)的興起,優(yōu)化發(fā)酵菌群實現(xiàn)生產(chǎn)...
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