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技術(shù)編號：40514373

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本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種利用發(fā)酵耦合酶技術(shù)制備低gi板栗粉的方法。背景技術(shù)、板栗，殼斗科(fagaceae)栗屬(castaneamill)植物的果實，營養(yǎng)成分豐富，但由于加工技術(shù)較為落后，高附加值產(chǎn)品少，因此對其保健功能仍有很大的開發(fā)利用空間。近年來，隨著板栗產(chǎn)量的逐年增加以及板栗精深加工技術(shù)的發(fā)展，加工后的板栗制品容易被人體消化吸收導致血糖急劇上升，血糖生成指數(shù)(gi值)較高，可達到-。、食物根據(jù)gi值分類包括低gi食物、中g(shù)i食物和高gi食物。其中低gi食物：gi值≤...
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