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技術(shù)編號(hào)：40464173

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本發(fā)明涉及生物，特別是涉及一種利用回收水發(fā)酵乳制備模擬奶酪的方法。背景技術(shù)、在發(fā)酵乳工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，在更換發(fā)酵乳產(chǎn)品種類時(shí)，為保證發(fā)酵乳各自品類的性質(zhì)，在管道內(nèi)對(duì)前一部分更換原料前的發(fā)酵乳利用純凈水沖頂，沖頂后用更換品類后的發(fā)酵乳再重新清洗一次，而經(jīng)過(guò)沖頂后的這部分發(fā)酵乳與水的混合物稱為回收水發(fā)酵乳?；厥账l(fā)酵乳中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，由于生產(chǎn)發(fā)酵乳過(guò)程中淀粉或淀粉酯類等增稠劑的添加，使整個(gè)回收水發(fā)酵乳溶液體系含有大量淀粉或淀粉酯類物質(zhì)，粘稠度較高，通常將其直接排放、廢棄，未進(jìn)行后續(xù)加工處...
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