技術編號：161595
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及生產(chǎn)肉味香精的方法領域。背景技術 肉味香精是一種廣泛應用于方便面、肉制品、調(diào)味品和雞精等產(chǎn)品中的食品添加劑，二十世紀九十年代以來取得了迅速的發(fā)展。肉味香精的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法如下第一步是將氨基酸、還原糖等各種原料按一定比例加入到反應釜中進行美拉德反應(氨基酸和還原糖之間發(fā)生的反應)，反應產(chǎn)生反應香料。反應香料風味隨原料配方、反應體系的水份活度、反應溫度、反應壓力和反應時間的變化而變化。第二步是將反應香料與麥芽糊精、鹽、味精等其它原料在配料罐中混合均勻得到液體反應香料，液體反應香料也可以再經(jīng)過噴霧干燥得到...
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